這道2kg「粵式慢火戰斧牛」是【台北六福萬怡酒店–粵亮廣式料理】近期推出的強打創意料理。其特色在於結合東西方的製作手法，將西式戰斧牛排和伊比利火腿的意象做延伸，再融入中菜調味等元素，將蒜味紅蔥烤肉醬、金門高梁等醃製3天入味，在桌邊炙燒料理呈現尊榮感，是繼自家烤鴨與燒鵝後的又一霸氣新作！

粵亮廣式料理
Moonlight Cantonese Restaurant
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
電話：02 6615 6528
時間：11:30-14:00，17:30-21:30
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

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粵亮廣式料理 交通環境

粵亮廣式料理位於台北六福萬怡酒店的八樓，本身位於四鐵共構的南港車站樓裡，搭乘至捷運南港站很方便，環境典雅而且寬敞舒適，是不少中外旅人住客用餐的首選。

在今年夏天至年底12/31這段期間，還有推出集結台灣本土各地食材的2025台灣美食節料理…

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這回主要品嚐的「粵式慢火戰斧牛」需三天前預約，價格為3,080元加一成，份量大約四至六人吃沒有問題，可以再搭配餐廳其它的風味菜餚及甜點湯品。

 

粵亮廣式料理 料理推薦

這道當做開胃菜的欖菜肉末四季豆很好吃，鹹香可口豆鼓滋味很棒滿下飯的！

喜歡湯品的話，這份雞粥野米燉花膠很綿密，用料豐富並且具有港式煲湯風味。

飯後甜品我推薦這道銀耳椰汁小米燕窩，風味冰涼滋補而且椰殼盛具也很吸睛。

主食的部份，我極推這道粵亮八樓米粉！它是來自星馬一帶的「三樓米粉」豪華版；以乾煎米粉的方式呈現微焦表面，再添加干貝、草蝦仁、螺片與松阪豬等八樣食材，讓饕客可以直接享用那份具鑊氣的口感，也可添加南洋酸辣醬調味。

台北六福萬怡 粵式慢火戰斧牛

桌邊服務的「粵式慢火戰斧牛」會由師傅在現場料理分切，儀式尊榮感十足！

除了搭配松露香椿醬、蒜片品嚐之外，另外還有包含玉米筍、香菇、小蕃茄、櫛瓜與蘆筍等8種在地爐烤小農鮮蔬，讓內容更豐富還兼具膳食纖維與營養。

選用2公斤足重的戰斧牛會先以港式風味的蒜味紅蔥烤肉醬與58度金門高粱醃製三天，接著再以慢火爐烤3小時的方式料理，最後再以多樣蔬菜一起烤上20分鐘，讓食材的精華封存在裡頭，就連蔬菜本身也帶有牛肉油脂的風味。

出餐時，會將戰斧牛掛置在訂製的肉架檯，看起來跟伊比利火腿展售架很像…^O^

在現場，會於賓客桌邊淋上金門高梁點火燒入酒香，這跟有名的火焰烤鴨有異曲同工之妙，並且高濃度酒精在揮發後保留香氣在牛排上，讓風味再進一步提升。

最後再由師傅快手進行現切服務，其俐落的刀工手法，會將戰斧牛肥瘦部位做佳的處理；並且會連原本的蒜味紅蔥佐料一起鋪在上頭，看起來真令人食指大動！

牛排的厚度大小都很工整，而且斷面也很整齊，其表面微焦的光澤能完整呈現。

在與8種在地爐烤小農鮮蔬、松露香椿醬、蒜片一起擺盤上桌時，真的讓人垂涎三尺啊～撲鼻的香氣十分地誘人，而且微微的焦糖色也很吸睛呢…

實際品嚐，會讓人有種驚豔的感動！一般戰斧牛製作雖然也有先醃後烤的方式理，但作法大多採傳統西式的風味路線，主要是搭佐不同的沾醬做享用。

但這份約莫六分熟度的戰斧牛卻帶有東方的特色，品嚐時帶骨外焦內嫩的牛排，其口感可咀嚼出熟悉的蒜味紅蔥酒香，並且配合略紮實的烤蔬，及滋味獨特的松露香椿醬，真的很完美…(如果能再夾個燒餅，或是將多餘的肥牛做燒飯，相信也很美味^^)

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