這家位於台北市大同區的「賣麵炎仔.金泉小吃店」，是蟬連多次的台北米其林必比登推薦名單的大稻埕美食，開業超過80年，傳承至今第三代，走平價銅板小吃路線。
印象中，首次來用餐應該是二十多年前，那時店家還未出名但生意已經很不錯；來此最多人點的，除了切仔麵與豬油拌飯外，再來就是限時限量的紅燒肉與白切雞了！
賣麵炎仔.金泉小吃店
地址：臺北市大同區安西街106號
電話：02 2557 7087
時間：07:00-14:30
價格：平均單人消費100-200元
停車：汽車可停在台北橋下停車場或大稻埕公園停車場
網站：FB
地圖：Google Map
交通停車環境
造訪日當天，是平時的上午十點多，我先去大稻埕碼頭及隔壁的迪化街十連棟，拍一下蜘蛛人造景，然後再走過來用餐，剛好趕上紅燒肉開賣的時間。
從捷運大橋頭站步行過來會有一段距離，跟知名的草莓大福店「滋養」很近，相鄰永樂國小旁的巷弄裡，簡單的黃底招牌象徵著在地煙火氣小吃。
賣麵炎仔賣的是台式切仔麵，其店名由來是初代老闆叫葉金泉；在涼州街擺攤時，被在地人以泉字台語諧音『炎仔』稱呼，因此後人沿用以做追思。
距上回來此用餐大概有五年多左右，那時是在疫情三級前，當時來客有少了些；此行再訪來客似乎也沒有前兩年路過時多，排隊大約等15分鐘左右就入內點餐。
接待點餐的大哥，以及送餐的白髮阿姨人都很親切，而且有問有答反應很快～^^
用餐區分成一二層樓，平時大部份的人都在一樓裡點餐享用，二樓這回我也是首次去看才曉得；本身有提供廁所可以使用，環境皆為傳統老式公寓建築的格局。
菜單價格推薦
用餐流程為先入內就座，然後點餐依人頭計算黑白切價格，用畢後結帳付款～
小菜價格沒有寫明，印象中紅燒肉小份50元大份100元，而白切雞則單人一百元出頭，平均單人消費大約是100-200元左右。
會想再來吃用餐，是突然看到 Threads 脆友的貼文，她拍了一家人在料理枱的畫面…
我覺得一家人最要緊的就是整整齊的，感覺很溫馨所以才再想來用餐寫文。
出餐速度其實挺快的，所以店家的翻桌率也很高；跟幾年前相比，平日來很快就能吃到，若是買外帶的話還可以優先點餐。
上回用餐沒寫的原因，就是因為我大清早到，但有名的白切雞與紅燒肉都還沒出；這回特意抓十點多左右到，剛好是出菜的時間，離開時差不多剩下一半！
黑白切出菜隨附兩項沾醬，一是醬油膏而另一是辣椒醬，偏向南部口味略甜。
當天也點了豬油拌飯搭配，以前一碗是10元真的很便宜！
米飯口感偏軟但是跟自家的靈魂紅蔥頭豬油很搭，份量不少吃起來挺有飽足感的～
這回點了一人份的白切雞與紅燒肉吃，兩者總價是150元其實算是挺合理的。
而且，這回白切雞有吃到腿肉的部份，還有部份帶骨胸肉；口感上，感覺比較偏向傳統拜拜略帶韌性的味道，但油脂是吃的出來，跟放山雞那種偏油口的略不相同！
最有名的紅燒肉也不錯吃，只是我這回嚐到的偏向瘦肉要多些。
他們家的紅燒肉最大特點就是厚切，雖然非現炸的溫度，但是嚐起來不會覺得柴；說很厲害倒不至於，像我家的阿枝米粉湯、味有招 Well Tasty也都好吃～
最後就是他們家的麵食了，眾說紛紜乾麵與湯麵都有人推崇～
我個人是偏愛他們家的切仔湯麵要多些，主要在於偏濃厚系的紅蔥頭湯頭很香；裡頭還有韮菜豆芽菜，以及份量不少的黃油麵條，早期一碗20元很划算…
我個人的吃法，是先撈出一半的麵條到碗裡，然後再將剩餘的湯麵吃完。
接著再去補高湯，這時湯味沒紅蔥頭會偏淡；而麵條再去淋自取的醬汁，就成了乾麵享用，也算是一式二吃的法子，畢竟麵泡久會爛掉就不好吃了！
店家/景點資訊
- 店家名稱：賣麵炎仔.金泉小吃店
- 所在地址：臺灣臺北市大同區南芳里安西街106號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：02 2557 7087
- 評價：★★★★
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