知名的「波記私宅打邊爐」我總共造訪兩次，一次是在歇業的長安東路店，而這回則是在東區敦化店；內容都是以早期懷舊的香港風情裝潢，搭配良改式的湯頭食材，在台北是很有名的火鍋店。
廣東香港人稱涮煮為『打』，而原為『打甂爐』之意其實就是圍著吃鍋的動作，我在香港旅遊時吃過傳統打邊爐；因店家位於二樓住宅裡，所以就以店主加環境內容做命名。

波記私宅打邊爐
地址：臺北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話：02 8773 5279
時間：17:30-22:00，周一休
網站：FB／KKDAY85折
地圖：Google Map

《香港佐敦必嚐美食》合興火鍋：在地老字號，真材食料的正統港式火鍋

 

波記打邊爐 交通環境

從捷運忠孝敦南站步行大約十分鐘，本身位於巷弄內的住宅裡，一樓是庭院酒吧而入口側邊有個閃亮的招牌很好認；除了假日外，店家是越晚生意越好的類型。

穿過酒吧會有一個通往二樓餐廳階梯鐵門，上頭就寫著店家的名字，入內後可以看到滿滿的港式招牌及畫報。

當天Ｗ爸媽特意配合穿搭，在這裡拍了不少的照片，他們穿的都是二十年以前的舊衣服(見文末)。

對於出生在19世紀中後期的人來說，這樣的環境應該不會太陌生，雖然內部空間有點窄擠，但老香港也真的就是這個風格…

只是沒有太多的擺設，只有人聲鼎沸、此起彼落的吆喝聲。（附近可以PK的，大概是同年資深的橋頭麻辣鍋了）

波記打邊爐 菜單價位

店主波哥是半個香港人，他以台灣為家從事餐廳，除了打邊爐之外也經營茶餐廳；所以順應台灣的用餐風格模式，除了開放座之外也有設置包廂空間座位。

在這裡，最棒的打卡座就是店家招牌的大圓桌，感覺很有港片社團的氣勢！XD

波記打邊爐 心得分享

看了一下菜單價格其實滿合理的，以湯頭計算搭食材配料，每人用餐約莫在1000-1500元左右，現金刷卡及支付都可以…

如果想要合理分攤的話，最好是4-8人一起享用為佳～除了常駐菜之外也有預約菜色，不過店家人力有限，所以急著吃的話要有點耐心。現今除了菜單裡的六種湯頭外，近期新加入老罈酸菜鍋，據說也得到不少好評！

當天是友人約請我和家人吃飯，所以刻意提早到現場拍環境及點餐；因為是第一組客人，所以出餐速度其實也滿快的，而且服務小弟手腳俐落，對長輩也很好。

湯頭部份，我選擇了澳門主廚秘製沙嗲鍋及青醬椒麻鍋來吃，除了因為麻辣鍋與皮蛋鍋我嚐過之外，家人不太能吃辣，而我也想試試不一樣的味道，選這兩款剛剛好～

沙嗲鍋是越煮越濃厚的滋味，你可以想像成澳門沙茶魚蛋的火鍋版，湯頭微甜但香氣誘人，用來煮海鮮肉食我覺得都很不錯；而椒麻鍋是小辣但不刺激，風味不似青花椒那麼重，是略麻偏香的風格，放青菜丸餃或是海鮮也都很合拍。

飲料部份，這回特別點了四款滿多人選的品項，分別是同列第一名的絲襪奶茶與鹹檸樂，再來便是凍檸茶與鹹檸七…波記四大天王？

第一名兩杯我都滿推的，唯奶茶較無澀味，不是採那種反覆拉的絲襪奶茶味道。

因為Ｗ爸是本月壽星，所以店家還招待了沙皮狗冰淇淋，它是朱克力口味的很好吃；當天被分切後，我還留了屁股的位置拍照…香港的雪糕車也很令人懷念！

滷水與炸物是招牌前菜，尤其是碩大紮實的滷雞腳、口感十足的滷花生，以及鹹香入味的四川小酥肉，都是相當受到好評，也是很適合下酒的開胃菜餚…

港式滷水與台灣滷味不同之處，就在熬滷的內容組成不同，港式顏色大多較深，而台灣則較偏淡，另外就是煮法也有點不一樣，像這雞腳口感是較需咀嚼的～

小酥肉也是偏重口的類型，嚐起來很咔滋脆，但會發現沒有什麼肉汁，會有點像在吃炸燻肉的感覺，屬於水份略少但是容易令人忍不住一口接一口，較易配酒。

主食部份，雞滷飯、波記椒麻麵及搭配鍋物的出前一丁（泡麵）都是主推！

雞滷飯的食材層次分明，跟台味風格差不了多少；而椒麻麵我很喜歡，它選用鍛緞帶麵配上辣泡菜與皮蛋，再以椒麻醬攪拌品嚐，辣度算是挺高的要趁熱吃。
至於泡麵是為了吸附湯汁，讓裡頭的菁華可以盡情享用，而且口感佳也很耐煮～(也管飽^^)

青菜部份，我點了綜合菜盤及家人愛吃的娃娃菜、水果玉米；綜合菜盤裡有青江菜、花椰菜、高麗菜、香菇、金針菇等，以量而言我覺得中規中矩，加點的好吃。

火鍋料部份，凍豆腐、老油條都是基本款，但還有懂吃老饕會點的響鈴卷，絕對要點來嚐嚐；只需要在滾湯裡輕涮三秒，那如絹帛的口感風味，不沾醬就很美味。

手工丸餃是波記經典中的經典，也是自製非買現成的火鍋料。如果不知道點什麼的話，那麼手工鮮蝦漿燒賣、香菜豬肉丸、酸白菜豬肉丸及鳳城水餃(魚翅餃)都是必嚐的初選…

不過，酸白菜豬肉丸及鳳城水餃(魚翅餃)比較適合清爽的湯頭，而香菜豬肉丸與手工鮮蝦漿燒賣味道口感獨特皆宜；我對港式酸辣蝦餃及牛筋丸也很有興趣，但已經點了很多，只能下回有緣再嚐。

牛三寶（牛肚／牛筋／大腸頭）是白滷的類型，本身特點是較厚實而且各具不同的彈性口感，它們也是火鍋餐廳裡的常客。

我覺得除了本身處理的很到位及切口分明之外，它們的口感在鍋煮之後，依然柔嫩可口，我個人覺得三款都很好吃，很適合搭配湯泡麵一同品嚐，真的很享受！

最後的是松阪豬肉、沙朗牛肉及海鮮拼盤小份，這個部份我覺得重點在於新鮮兩字…

肉是鮮切肉而非預切冷凍，而海鮮裡的厚魚片、大蝦、干貝與鮮鮑都很實在，本身只需要注意烹煮的火候和時間即可，真的好吃夠頂但沒有自製火鍋料那般出彩但一定要點！XD

立冬迎來第一鍋真是剛剛好，而且還和家人朋友們一起為Ｗ爸慶生，也是個很難得的緣份。

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