台北大安。燒肉擔當本店︱食材為本專人服務的日式燒肉店～捷運忠孝敦化站美食

這家位於台北東區商圈燒肉一級戰區裡的【燒肉擔當本店】，本身是採用美日澳的牛肉再搭配多樣的高等食材提供的燒肉店。其特色在於不提供沾醬，以不同食材搭配不同的調味法，配合專人燒烤的服務提供美味的精緻享受…
此次的燒物內容裡，我大力推薦『日本和牛絲綢紐約客搭配魚子醬馬糞海膽』這道好味，本身就是將食材之特色濃縮到極致，而其它像是鹽麴海膽生牛肉、極上厚切牛舌、澳洲橫隔膜厚切與牛滷肉飯等等，也是自家的經典招牌！

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燒肉擔當本店
地址：台北市大安區敦化南路一段161巷52號
電話：02 8773 3252
時間：17:30-00:00
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/E8DH4ingzSrRZ8BL8

 

 

 

店家相鄰市民大道從捷運忠孝敦化站約15分步程，內部環境空間並不大，除了幾張四人小桌之外，主力是在燒肉吧台上；裝潢比較簡約素淨，讓我有種想到當年初訪《大腕燒肉／一訪、二訪》的既視感。

來此用餐有提供專人燒烤的服務，除了可以確保燒肉風味的品質也能精準控管時間；當天的服務店妹Meta人很專業親切，本身也是從乾杯體系出來的資深員工。

我點了杯較甜的冬瓜檸檬沙瓦喝，個人感覺比之後加點的青森蘋果汁更適合燒肉…

 

用餐限時一晚約三輪，每輪2個小時無低消，食材內容有專人做打理控管，饕客均消約NT2000左右。（完整菜單連結）

首先品嚐的三色涼拌小菜、泡菜三重奏與鹽烤茶豆都是很不錯的開胃小品，可以搭佐燒肉飯食或是單嚐配酒，味道較清爽風格很可口，滿值得點來做品嚐…

 

必點的鹽麴海膽生牛肉有兩種牛肉混合，擺盤設計像花朵一般，在攪拌後可包覆黃瓜片吃，味道微鹹但清爽不會覺得膩口！

來自澳洲的極上厚切牛舌選用較甜嫩的後根部位，也是店家熱門的燒物品嚐；嚐起來外脆內嫩多汁水，個人覺得配上來自北海道的米飯很搭，味道不輸日本之味。

極薄切的擔當鹽牛舌看起來如絲絹般地誘人，微炙燒後保留其甜香滋味，嚐起來入口即化讓我回味再三，在電烤爐裡僅做兩回翻面燒烤，全賴烤手經驗與專注。

 

上等的伊比利豬梅花本身自帶甜味，其濃郁的油脂香是老饕們的最愛，其分佈的雪白油花十分迷人，燒烤時不用過多的調味，只要注意時間熟度掌控就很美味。

綜合三拼裡有澳洲和牛板腱姿切、澳洲和牛貝身塊切與澳洲橫隔膜厚切，內容都是一時之選而且份量各自不同，品嚐時也各帶風味，是自家招牌不敗的經典品項。

澳洲和牛板腱姿切油脂豐厚，澳洲和牛貝身塊越咀嚼越入味，而澳洲橫隔膜厚切味道紮實獨特，嚐起來在口感、氣味與甜度上各勝擅場，形成絕妙味蕾三重演奏。

 

超厚切宜蘭鴨胸本身具有紮實的肉味，感覺很像老家的北番鴨種，燒烤時呈現表層金黃微焦最佳；略帶汁水卻帶野味甜香的感覺，是嚐鴨胸肉的最大樂趣之處！

讓我至今仍念念不忘的日本和牛絲綢紐約客搭配魚子醬馬糞海膽真的很厲害。選用的食材皆是各自精彩，卻又能巧妙地融合在一起，讓其達到一加一大於二之效。

其作法類似壽喜燒的吃法，將土雞蛋黃打勻鋪上半熟和牛燒，再加入魚子醬海膽後包覆，讓海陸食材的風味緊密結合，配上小匙米飯後更可以做到一口丼之美妙。

 

蒜炒花椒牛上胃是適合當做下酒菜的料理，微麻帶辣嚐起來很涮嘴；而芥末雪球有點像是提味劑，微香但不會辣有點綿密細緻感…

最後提供的主食分別為燒肉店的滷肉飯與盛岡柚花冷麵，前者特點在於略似甜口焢肉加入溫泉蛋調和米飯的潤滑感，而後者則是彈牙清涼微酸帶甜的東北風情。

收尾點心為芝麻豆腐，其厚實略帶彈性的滋味有點像港澳甜品，我相當地喜歡！（若能再加杯熱焙茶更好）

整體來說，食材用料沒有覺得不滿意之處，以燒肉的口味與品質上比一些高檔燒肉餐廳也不遜色；環境空間不大聲音較嘈雜，若沒有時限壓力用餐就很完美了。^^

 

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燒肉擔當本店
地址：台北市大安區敦化南路一段161巷52號
電話：02 8773 3252
時間：17:30-00:00
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/E8DH4ingzSrRZ8BL8