《香港佐敦必嚐美食》合興火鍋：在地老字號，真材食料的正統港式火鍋

入住相距廟街不遠的佐敦，讓香港在地友人請吃飯，相約了這家只有老饕才曉得的『合興火鍋』去用餐；以價位而言，它與一般的火鍋略高了些，但是憑著真材食料的手藝和內容，還是擄獲了不少饕客的芳心，而這也是我在香港吃過最棒的港式火鍋了！

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從地鐵佐敦站走到此地大約十多分鐘的步程，本身不會難找但是店面不大，而用餐的座位並不多，所以最好先去電預約比較保險。

當天我們是在二樓的用餐區吃飯，識途老馬的友人很快地就點了許多火鍋食材，而他也說每年都會來次兩三次，因為消費雖然略高，但是偶而想嚐好料就是這裡。

單人平均消費大約是NT500~800左右，建議至少四人以上來此用餐會比較划算，而主打湯頭有上湯之外還有自製的沙叻湯頭，但原味湯更能吃出食材的特色。

微甜的沾醬可搭配生辣椒與乾燥辣粉一起吃，雖然簡單但卻很搭；而飲料則是點了烏梅汁來喝，味道略清淡不過滿可口的。

鵝腸、白豆腐和青菜雖然簡單，但是卻能吸收湯的精華，讓味道得以延續在裡頭。

彈牙牛肉丸和鯪魚球都很美味，尤其那鯪魚滑更是一絕，這是台灣吃不到的味道。

炸魚皮也是很有趣的食材，涮幾下後品嚐感覺仍有些酥脆但是香氣卻很濃郁。

鯇魚片與白鱔片各有不同的口感，前者味道很滑嫩而後者則帶點彈性，都很好吃。

重點還是在他們家的手切肥牛，本身厚度夠且只要輕涮至五分熟就好吃，微甜的口感加上適中的油脂，會有入口化的感覺，它也讓湯頭更加鮮美而不會油膩！

合興火鍋
地址：佐敦吳松街60號地下
電話：23846106
時間：17:30-00:00
網站：FB

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