這家「師大分部臭豆腐」十多年前還是發財小攤車的時候，我就已經光顧過；因為本身沒有名字，又常在堤外便道外牆一帶出沒，所以學生們叫它為『神之臭豆腐』。韶光荏苒物換星移，現在他們也開了兩家店面，一間在永和由弟弟主理，而另一家就在台北師大分店由原老闆掌管。
它的味道做的很不錯，雖然價格略高，但我覺得一吃成主顧很值得！

師大分部臭豆腐
地址：台北市文山區羅斯福路五段87號
電話：0972 231 911
時間：14:00-20:00，周日休
網站：FB
地圖：Google Map

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師大分部臭豆腐交通位置

台北店距離我的住所很近，本身距離捷運萬隆站大約5分鐘左右的步程。

紅底白字很顯眼好找，對面的寶島肉圓雖然但也不錯吃，每份臭豆腐單一價80元，若是外帶小盒再加10元。

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師大分部臭豆腐環境價位

因為離的近，所以一般都是平日下午時去光顧，店內座位不算多但環境整理的很乾淨。

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他們的臭豆腐有做預炸的動作，來客點好餐後再做複炸加熱，若要酥點需先說。

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用餐流程是先點餐付款取牌等叫號後，取餐再入座位。

店內的辣醬調料有固定位需自取，另售紅茶可搭配但味道我覺得一般。

一般等待時間不會太久，以前攤車時代真的很可怕，最久有一個小時的記錄！

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師大分部臭豆腐品嚐心得

從以前的塑膠袋紙盤到現在的紙碗，走的仍是簡約方式…內容為臭豆腐加醬汁、蒜頭、泡菜和醃蘿蔔，辣醬有需要另外再加。

臭豆腐表層炸的很漂亮，感覺油溫火候應該都有SOP化，一人吃份量剛剛好，據說有人來此會一次點兩份大快朵頤！

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我個人滿推薦加辣來吃，他們的辣醬有三種，每種味道各有不同，其中一款真的超辣，嚐起來很過癮～但我覺得適量就好，否則臭豆腐的風味會被破壞。

他們家的臭豆腐我覺得只有現場吃，而且剛做好前三五分鐘最好吃…

主要在於炸好的臭豆腐表層不但酥香度最佳，就連裡頭的部份也最可口細緻；如果放袋裝帶走，可能會因熱氣反潮作用變的濕軟，發酵的香味也因此大為減損，這是屬於大眾都可接受的味道。

裡頭的台式泡菜微酸，而醃蘿蔔有點像日式料理的柚子大根偏甜，兩者搭佐成就很好的調配；使用蒜碎而不用蒜泥也讓它保留最大程度的氣味，讓輕醬油有很好的襯托～

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