台北大安。蘭亭 鍋物割烹︱2020冬季旬雙人套餐，多道和牛功夫料理佐壽喜燒鍋物~捷運信義安和站美食

朋友米兒約了【蘭亭 鍋物割烹】聚餐，享用近期推出的《2020冬季旬套餐》，讓久未品嚐日本和牛的我，感到相當地欣喜滿足！內容除了有花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗與和牛肩胛小米酒壽喜燒之外，還有郭總監學師84歲臺菜耆老黃德興師父以和牛所做出的酒家菜名菜：金錢蝦餅，還有著名的和牛舌羊肉魚頭鍋、蘭笑軒和牛滷肉飯等招牌佳餚，讓喜好美食的朋友可以大飽口福！！^^

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

蘭亭 鍋物割烹（蘭亭和牛極緻鍋）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話：02 2701 5585
時間：週一至週四18:00-23:00，週五至週日17:30開始營業
網站：FB
地圖：https://g.page/Lanting2018

 

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店家相鄰捷運信義安和站大約10分鐘左右的步程，本身位於巷弄裡不算很好找，但是獨特似的清水模的外觀其實滿顯眼的，我從通化街過去其實很快抵達。

走進屋內真的是別有洞天，內部環境古色古香；而取名『蘭亭』二字，當然跟中國著名書法家王羲之脫不了干係，而在牆上也真的有《蘭亭序》的書法複刻作。

 

裡頭的空間採半開放式的設計，除了吧台位與三個隔間座之外，另外還有個小型四人包廂在裡頭；服務生態度有禮親切，而且環境相當地有氣氛，同樣帶著古風。

【蘭亭 鍋物割烹】使用的食材相當具有好口碑，除了對和牛的品質有所要求之外，活水養殖的龍蝦也是相當地吸引人，而料理的功失也是做到盡善盡美的程度。

 

雖然這回嚐的是NT5,000的雙人套餐組合，但是看看菜單用料後的內容其實發現並不算貴，內容應可滿足老饕的味蕾！

 

一開始用餐時，除了有可續點的澎湖花生與柚香蘿蔔之外，添加花蓮小油菊的黑豆茶也很好喝；首道料理是主廚手作季節前菜，內容清爽開胃，滋味頗為誘人。

曾在日本嚐過類似料理的花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗，是讓和牛肉食保留本身潤澤的特點，而且再將蒸籠底部的蔬食包裹品嚐，讓蔬甜與肉香混融。

 

品嚐這道和牛肩胛小米酒壽喜燒的當下，讓我們可以一次嚐到和牛的特色風味，迷人的油花讓我食指大動，而細滑香甜的口感令人難忘。

服務人員有條不紊地依照料理的順序將食材做好烹煮的動作，在日本嚐壽喜燒是一種幸福的體驗，而【蘭亭 鍋物割烹】也帶給我同樣的感受…

兩種不同的和牛肉展現出自身的肉質特性，並且依照部位與油花的差異，讓食材經過料理後，展現出各自的細緻感；就連另一道炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬也很有巧思，結合了日式料理的方式添加台式風味的元素，讓味蕾印象更深刻。

 

承襲高齡台菜老師傅手藝做出的金錢蝦餅，本身外酥香內軟口感鮮香，搭配濃郁的醬料品嚐更加迷人；裡頭添加了和牛與台灣在地海鮮食材，讓料理有完美結合。

香氣撲鼻的焗烤奶油白醬扇貝在灑上現磨起司後進行炙燒的動作，將食材與調味鎖在扇貝裡頭，我在日本青森有嚐過類似的作法，但此菜餚更西化且更加香濃！

 

個人超愛的和牛舌羊肉魚頭鍋很精彩，將豆瓣和辣椒做爆炒處理再與湯汁食材做烹煮，運用了中式嗆鍋與日式釜煮的概念製作，讓這道鍋物匯集鮮香濃辣之感。

自家招牌的蘭笑軒和牛滷肉飯久聞其名，這回品嚐果然名不虛傳！本身米飯煮的好吃，再加上微辣配菜佐汨汨流出的荷包蛋，和牛肉燥也主導了香氣，果然好吃。

 

在品嚐完多道菜餚之後，提供的當季時選水果十分豐富，也讓味蕾有緩和的空檔。

最後的結尾點心是甜心金絲佐義式手工冰淇淋，作法和泰式甜食有點相似，本身油作做出的甜絲冷凝後帶有香脆的感覺，配上巧克力冰淇淋很合拍，視覺也吸睛。

 

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蘭亭 鍋物割烹（蘭亭和牛極緻鍋）
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
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時間：週一至週四18:00-23:00，週五至週日17:30開始營業
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