【美食】台北市．中山區：牛易館牛肉麵&一江街煎餅＠太極牛肉麵欠火候，而銅板美食好滋味

知道這家牛易館已經一陣子了，而它也剛好在四平街另兩家有名的甘記蕃茄牛肉麵和四平小館的附近。會來這家店，是因為他們那有名的太極牛肉麵，也就是紅燒及清燉牛肉麵兩種併吃混搭，然後店家再以自製醬料來做成的一麵六吃。

這家牛易館牛肉麵店距捷運松江南京站8號出口頗近，附近著名美食也真不少；店裡裝潢很簡單，但是掛的介紹招牌也很多，當天用餐時除了學生外，部份也是常光顧的老饕。





店裡的小菜看起來普通，不過牛肚一份要100元實在不算便宜，以價格來看牛易館走算較高價的路線。裡頭有紅茶和青梅汁可自取，不過味道淡的讓我覺得接近開水。搭配一麵六吃的咖哩醬汁與麻辣醬汁是採自取的方式，不過醬汁並都滾燙只得靠牛肉麵的溫度來調整；其它像酸菜、辣椒等也是自取，但似乎用完也沒再補。


這是一麵六吃的方式，其實就是分別在紅燒及清燉的牛肉麵，以拌醬的方式去嚐味道；但這種方式有伴隨著調味比例不夠好的風險，而且口味有時也會相互衝突。

價格部份，餐點價格跟一般的牛肉麵店大概高了一點點，而種類多以麵食為主。



端上來的太極牛肉麵讓我等了近30分鐘，而這碗麵果然也真的呈太極圖形，不過在喝了一口湯之後就發現溫度不太對，後來詢問店家也坦誠湯鍋沒有燒到位。


清燉的牛肉麵味道很香，湯頭和牛肉的搭配很不錯，如果再加咖哩醬汁去吃反而就損壞了原本清甜的味道，裡頭的牛肉與牛肚都滿好吃的，但麵條份量略少。




紅燒的牛肉麵則顯得較一般，也算是多數牛肉麵做的出來的口味，不過湯去雜質功夫做的很好，本身味道略淡但再加點麻辣醬汁則剛好，但可惜湯的溫度不太夠。

麵條用的是類似鍋燒麵的拉麵，口感是屬於較有飽足感易到位的那種，但奇妙的是我吃完後並不會覺得滿足，乾拌的口味我覺得沒有特別好吃，但純屬個人感覺。


用餐畢後，我知道自己並沒有吃飽而來此時，看到後方公園有個小攤車，他們賣的煎餅反而更加吸引我，所以便轉去排隊購買四種口味來嚐嚐。這家攤車的位置多在四平街與一江街交叉口的公園前，每周一至五早上11點賣到晚上6點左右，共有高麗菜、韮菜、蘿蔔和紅豆四種，份量頗大且便宜每個才25元。




煎餅用的饀料給的多又紮實，而麵糰抓在手裡有點呈糊狀，看著老闆熟練地抓起麵糰塞饀料到放油鍋煎炸，動作一氣呵成沒有被油噴到，真是讓人覺得佩服！


這種煎餅味道很古早味，跟師大溫州街的蔥油餅感覺很類似，不過一江街煎麵的口感較厚但軟綿而剛做好時味道比較酥，難怪這種銅板美食讓不少人甘願排隊等待。



店家也有提供醬料調味，但我覺得原味還是最好吃。

四種口味我都嚐過，個人偏愛清香帶甜的高麗菜內饀多些，而蘿蔔絲內饀較鹹一點，韮菜口味較厚重，而紅豆滿甜的但不太合我喜好，提供給朋友們做參考。

牛易館牛肉麵
地址：台北市中山區四平街30號
電話：02-25238732
時間：週日及每月2、4周六公休

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