若問新北市永和有名的臭豆腐店，我相信樂華夜市的「方家園臭豆腐」絕對是排的上號。本身販售內容很簡單，就是現炸的酥香臭豆腐，沒有其它湯品或主食，簡簡單單只有大小份之分；但就是這個聞著臭，吃著香的滋味，吸引不少人前來。
方家園臭豆腐(永和樂華夜市)
地址：新北市永和區永平路26號
電話：02 2231 9922
時間：17:00-23:00，周三休
地圖：Google Map
忘記上回來此時何時，但應該是滿久的，從捷運永安市場站過來約莫十多分鐘，沿途小吃不少。
這家小吃攤店面不大，但是位置在正門入口內，右側全聯超市的對面，簡單的攤位後有幾張小桌；假日前來都得要排隊，上回來吃也是很多年前了…
現在由二代兒子來接手母親的事業，當日聊著天才曉得他也是宜蘭人，而且猜到我曾吃過的幾家臭豆腐來源；也說著以前這家小吃攤曾經營許多品項，其中像是關東煮我也吃過。
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店家的生意很好，男主負責油炸而且還分成兩區域，主要原因在於客喜好不同；如果是標準吃法，油炸的時間是固定的，但若想更脆更酥，那就需要更多時間。
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中間的隔板，就是為了區隔兩種不同油炸時間臭豆腐所設計…
以前曾經聽說過有使用高低溫油的炸法，讓同樣的臭豆腐的內外口感產生明顯的差異；另外，也有使用大塊分切再回炸的方式，不過這種方式比較偷懶省時。
販售的臭豆腐有大小份之分，我點的是小份為三塊裝，裡頭有蒜泥、醬油和台式泡菜；喜歡重口味的可以使用桌上辣醬，它跟公館的劉記古早味蔥蛋餅很類似，都是辣到嚇死人的程度！
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方家園臭豆腐是在整塊豆腐油炸之後，起鍋時用叉子在中央戳個洞，讓蒜泥可以塞入在裡頭；不過，也有些店家會在中央放泡菜、九層塔或是荸薺饀等…
泡菜味道我覺得一般，店家切的較細我喜歡大片爽脆的，加購一份30元。
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我個人覺得以『臭味』而言，其實店家的味道還好，較符合大眾的口味喜好；它是偏薄脆略酥內嫩的那種，嚐起來豆香較自然，不會有過多發酵味的類型。
店家/景點資訊
- 店家名稱：方家園臭豆腐(永和樂華夜市)
- 所在地址：臺灣新北市永和區永平路26號
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 17:00-23:00
- 店家電話：02 2231 9922
- 評價：★★★★
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