台北北投。漁當家食堂︱預約制板前無菜單料理(黑鮪魚旬鮮)～捷運石牌站美食

這家相鄰捷運石牌站約5分鐘步程的【漁當家食堂】，是在地目當知名的預約制無菜單料理餐廳。本身採FB／IG預約制的服務，以板前用餐的型態供餐，讓來客可以近距離看到店主師傅，以巧手做出一道道精美的現流旬鮮手作美饌，也能在品嚐好料美味之餘，與之交換分享現場感受到的好滋味！

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview／人像IG：wiselyphoto

漁當家食堂－FB／IG預約制
地址：台北市北投區裕民四路13號
時間：11:30-14:00，18:00-20:00
網站：FB／IG
地圖：https://goo.gl/maps/JvSwhR8cz9T8zeEP8
訂位：僅接受FB/IG私訊預約，預付總餐費50%即完成
價格：午餐NT1500套餐／晚餐NT2000／兒童餐NT900
其它：自帶酒水單次收費NT600，僅提供單一種酒杯，無法提供多樣式酒杯的飲用服務

 

 

 

店家在地經營了五年，剛開幕就遇上全球性的災難疫情，不過慶幸最終是挺了過來，在這個車水馬龍的市區裡，開設了這家鬧中取靜的特色海鮮無菜單餐廳。

內部有許多貓味的擺設物件，詢問店主緣由得到一個”因為貓吃魚”的妙答…XD

喜歡貓咪朋友一定也會喜歡這裡，從入口玄關到掛簾及桌上的擺飾與餐具都是。

 

這家餐廳以板前(日式吧台)坐位方式用餐，環境乾淨整潔到不可思議，很難相信這是由他自己來做控管經營，簡單舒適但採光很好，沒有多數日式餐廳的低調感。

我自己也喜歡這種板前座位，除了可以與師傅互動之外，也能如同欣賞表演般去觀看他製作的過程與手法…店家也不怕你問，這也是開放式廚房的好處！

牆上有衣掛座位下方有置物籃，來客可品嚐自助式熱麥茶，很適合搭配餐食飲用。

 

＃綠竹筍海膽豆腐

首先提供的是道涼菜，以新鮮的海膽豆腐搭配小農鮮切綠竹筍為主，搭配鮭魚卵、鮮磨芥末與檸檬草佐燈籠果與裝飾花做搭配，味道嚐起來爽口又開胃呢！

＃盛合刺身

令人眼睛為之一亮的盛合刺身以四方盒做擺設，內容有來自東港黑鮪魚皮油、台東白旗魚、日本青魽與壯圍鮑魚。

不同的食材會依屬性做不同的搭配與調味，看起來很像是珠寶盒般地好看，而口味上都是不搶本味做了畫龍點睛的處理…

＃噹噹魚漢堡

以有趣的烤魚餅為盛具，加入了金殼蝦、黑鮪魚金三角與北海道海膽做成組合式料理，鋪上的米飯與點綴的金箔也成功地吸引了眼球。

一開始，我還覺得它像是貓飯的概念，但食材的味道巧妙地相互幫襯，讓鮮甜海味與魚肉油脂融合在一起。

＃黑鮪魚皮凍

略帶點香甜辣味的魚皮凍看起來很吸睛，晶瑩剔透的魚皮凍來自時令的黑鮪魚，這是屬於盛夏才有的季節食材…

嚐起來不單滑口通透，而且還有淡淡的膠質芳香，並且在胡麻醬與辣配菜做推動，令它嚐入口就有不同的層次感受存於味蕾間。

＃紫馬鈴薯與波羅蜜

看起來很樸素的料理，是道烤物與炸物的結合料理，也是道需要趁熱鮮嚐的美味。

本身那黃澄澄的炸波羅蜜外裹酥脆的麵衣，在剛出菜時品嚐可以有拉絲的口感；而富含纖維素的紫馬鈴薯自帶香氣，再加上炙燒明太子做推瀾更提升美味！

 

＃蒜香黑鮪魚龍骨

選用黑鮪魚中段帶肉與髓的魚龍骨部位，在經過炙烤處理後提振香氣與油脂，讓略呈半稠狀的魚骨髓更加地鮮香～

簡單地調味不做過多的修飾，讓海鮮食材自備的海味慢慢發酵出來。吃到的是深入內部的髓香，嚐到的是燒烤油脂的甜…

＃厚岸生蠔春捲

以春捲皮加入兵庫生蠔製作的炸春捲很有意思，本身處理過的生蠔沒有什麼腥味，取而代之的是淡淡的清爽海味…

而厚實的炸春捲皮多了層層的脆口感，讓裡頭的生蠔吃起來有點爆漿的感覺，而上頭點綴的小花也成為了最亮點的配角！

＃鹽烤黑鮪魚臉頰肉

這道組合料理是此次重點大菜，主要就是以部位數量稀少的黑鮪魚臉頰肉做強打！

在經過燒烤後呈現略粉紅如牛排的模樣，而貓咪形態的炙烤蘿蔔泥與帶殼玉米筍也成為最佳的陪襯，沾點辣粉與台東長濱的昆布米一起品嚐更是幸福感破錶…

 

＃黑鮪魚鰭膠味噌湯

取用黑鮪魚鰭的部位加到味噌湯裡熬煮，令其湯汁表層浮出淡淡的油脂飄散著；味噌湯本身那鹹香滋味，也滲透到具備膠質感的鰭背肉裡，看起來更加地讓人食指大動。

嚐入口黑鮪魚自有的海味從唇齒間擴散，咀嚼時的彈性也很有特色呢！

＃黑糖豆花

收官的甜品是以添加珍珠粉圓再灑金箔粉的黑糖豆花做結尾，豆花本身滑嫩細緻十分地淡雅…

添加熬煮入味的黑糖有種芳香氣味，讓豆花有如披上華貴珍珠大衣一般，不單有個很炫目的終曲，也讓此次的多道無菜單料理可畫下最棒的句點。

整體而言，以NT2000的午間套餐來看其實算是物有所值，食材的統合性很強並也會因應不同的季節做不同的變化！

如果是針對常客的部份，也會做出變化組合做應對，本身距離捷運站與車站也近，實在很想讓人夜酌搭配慢慢地享用啊…^^