圓山大飯店。覓到吧沐︱融合東西方本土元素，重新詮釋台灣風味特調 @WISELY's 拍拍照寫寫字

見證歷史的台北圓山大飯店，近期開設諧音「密道」的《覓到酒吧 MEET》，感覺真的很有意境故事性。^^
除了可以在此原始洞穴的設計環境裡，在交錯的時間與空間的環境氛圍裡，細細品味台灣最有歷史且成立最早國家飯店內的酒吧。並且，現今還結合『東秘道』推出折抵消費的優惠，讓來客可以品嚐獨特的元首特調：「紅房子」之外，還有國宴主廚特別製作的小食點心，是現今台灣飯店鮮少具有的特色內容…

註：喝酒不開車，安全有保障，未成年請勿飲酒

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

圓山大飯店覓到吧沐
地址：台北市中山區中山北路四段1號
電話：02 2886 1818 #1998
時間：18:00-01:00凌晨，LO.00:00
網站：WEB／FB／Agoda查房價
地圖：https://goo.gl/maps/tGxApmHrCDBKiHvJ8

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多日的綿綿陰雨終於放晴，趁著好天氣早點出門走走，也到劍潭步道去走走看看風景；之後，再到圓山飯店內欣賞迎接耶誕節所搭建的聖誕樹，感受佳節氣氛。

夜間東秘道入口就在酒吧旁，開放時間為19:00-21:30，並為了保障安全，還有『飲酒前先探訪』的規定(若已飲酒則禁止入秘道)；如果是憑「覓到酒吧入場手環」消費者可以全額抵消費乙次，限期使用。

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與白天前來的不同點，就是走完室內秘道來到戶外出口時，會有可休息的傘座與飲料提供；並且，相連的秘境花園與孔二故居都會點上燈火，可窺見入夜之美景。

時值冬至，如果打算來這裡拍照的朋友，建議傍晚五六點前到，光線佳且溫度也較高…(冬天日照時間短)

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入夜的秘境花園與夏天的Sky Lounge有不同的感覺，但都很漂亮我滿喜歡的～

造訪日當天，先來張與圓山飯店拍張合照，但那時氣溫大約是12度左右，真是冷到皮皮剉！XD

覓到酒吧就在東秘道入口的旁邊，入口有個古錢鑰孔；目前還在試營運提供給媒體和部落客搶先看的試營運狀態，未來會在18:00-01:00時段正式開始營業。

酒吧內部主要區分成吧台區、大小開放空間與包廂區，可容納約近40人左右。

環境設計以秘道的色調偏灰黑色再融入木質紅色的調性，走的是簡潔高質感的路線，主要來客目前以住宿客為主，低消NT500加一成而且也不提供開瓶服務。

跟其它的飯店酒吧不同之處，就是覓到酒吧提供了圓山大飯店的國宴酒系列，讓來客不需買單瓶就能享有不同國宴酒的滋味，另外菜色內容也與飯店各家餐廳名廚做配合，會依照季節活動食材主題等，推出多樣化不同的調酒與小食美饌。

每日最後點餐時間為22:00，酒水不在此限且，遇個人特殊情況則加收清潔費用…
註：喝酒不開車，安全有保障，未成年請勿飲酒

我自己除了工作之外很少一個人來到酒吧，如果是單人前來就會直接在吧台桌找個位子獨飲；覓到酒吧有設計插頭和充電座，這對愛滑手機消磨時的人很受用！

註：喝酒不開車，安全有保障，未成年請勿飲酒

《覓到酒吧MEET》的消費並不會貴，菜單內容會不定時更換，可參考網站連結。

Table of Contents

【覓到推薦特色酒款】

※窖藏陳高特調 AGED KAOLIANG
早在最初，龍宮就存在。劍潭山上風生水起，當時代褪去，只有周旋於國際外交政治現場的元首管家、總統理髮師、夫人廚房，未曾離開這座小島的心臟。本系列所有酒款皆以當年專為元首而備的陳年高粱作為基底，摻入歷史、搖晃時空，舉杯敬圓山。

1.圓山冰茶 Yuan Shan Iced Tea
點一杯窖藏的圓山水，酒體鮮黃，以當季水果泥飾底，混入陳高、蝶矢梅酒、茶湯、蘋果，層次豐富，清甜明豔，恰如山丘上的風起雲湧，烈而不暴，餘韻百轉悠長。

2.紅房子 Red House
絳紅酒體，橙黃千層酥，宛若圓山的紅柱與金黃色琉璃瓦。此杯酒款以窖藏陳高為基底，注入甜菜根、火龍果、蘋果、紅石榴等奔放果實，在繁華升起之前，歡迎來到紅房子。

※圓山大飯店國宴酒系列THE GRAND HOTEL STATE BANQUET WINE
主責覓到酒吧餐酒規劃的幕後推手，全是素日裡專為元首服務的國宴團隊。為了選出當年最好的佳釀，每年皆由數百位品酒師精心研議，才慎重定下當年度的國宴酒，如此繁複縝密的工序，已是圓山不變的傳統。

攤開國宴酒系列，彷彿是七十年來所有品酒師都來到酒吧穿梭，一支支曾經只為歷任總統準備的白酒與威士忌，現在都以最好的姿態留藏覓到酒吧，等待今晚的賓客舉杯同飲，與銘刻的歷史隔空交會。

1.圓山密道窖藏國宴陳高YUAN SHAN National Banquet Distilled Wine
密道遠，高粱生，將進酒，杯莫停。從種下高粱開始，島嶼的空氣、陽光、土壤、風聲、雨水都銘刻入穗，再經釀酒師之手，化為52度白酒，陳年藏窖，留給剛穿越深邃時空，回來現世的酒吧訪客。
此款白酒，酒質陳香，酒體綿甜醇和，入口回韻悠長。以之詮釋原始滋味，自然是最好。畢竟今晚的圓山風格鮮明，致力使人不能分清眼前所點的是一盞酒，還是密道燈火。

2.圓山70國宴紀念酒YUAN SHAN 70th year National Banquet Single Malt Whisky
朱紅歲月，以酒紀年。圓山大飯店創建於1952，曾與松山機場兩點一線迎接友邦來訪，至今款待111位國家元首和無數貴賓，在山丘上見證更迭。

圓山70，OMAR單一麥芽威士忌是最好的詮釋——波本桶、雪莉桶、泥煤麥芽原酒、柳丁酒桶、梅子酒桶及葡萄酒桶勾兌，醞釀出飽含熱帶水果的奔放酒體，口感豐厚鮮潤，是一支與時代相襯的極致威士忌。

3.圓山東密道國宴酒YUAN SHAN National Banquet Single Malt Whisky
東密道在2021年以前，它的存在、它的脈絡，從來都像一串保密防諜的暗語。直至2021年飯店決定整修，並且全面開放給所有訪客，這段全長67公尺、84階、43盞防爆燈，全線依山勢而建的古老坑道才終於曝光。

圓山東密道國宴酒，是當年度為總統大宴國家賓客所準備的上乘威士忌，特聘臺灣菸酒公司資深的首席調酒師以多款原酒為基底，混合調配數種本土水果，引出這款酒體略深，呈現金黃琥珀色，帶有老波本風味又兼具果香及花香的風味好酒。

4. 2021圓山大飯店彩虹紀念酒LGBTQIA+ Pride HUE OMAR Single Malt Whisky
為響應性別友善的文化慶典，並紀念臺灣成為亞洲第一個同性婚姻合法化國家的重要時刻，圓山大飯店特別跨界聯手三金視覺設計師方序中與臺灣菸酒公司，推出「2021圓山大飯店彩虹紀念酒」，倡議多元開放的價值觀。

此款聯名酒，來自OMAR單一麥芽威士忌，酒質醇厚，層次豐富。產品設計選用雷射酒標閃耀彩虹光芒，代表圓山善盡社會責任並認同普世主流價值的核心理念，致力於提倡社會平權及肯定這份被世界認可的臺灣價值。

註：喝酒不開車，安全有保障，未成年請勿飲酒

※國宴小食介紹
2020年起，圓山大飯店內的金龍廳、圓苑皆重新復刻國宴小食，將歷任總統宴請國家賓客的餐點端上客席，瞬時蔚為風尚，文化愛好者慕名不斷。而覓到酒吧，又在經典中翻出新趣，三道最初只沾元首味蕾的國宴菜，顯盡時代風華，由歷任御廚私房相承——烤麩、燻魚、素鵝，今夜都在時代裡向你招手。

1. 滬式烤麩 Shanghai Roast Gluten
冷菜，蔣夫人最愛，每回餐前都指名嚐嚐這個味。烤麩下鍋，低溫油炸，再泡入半溫油使之熟透，口感結實兼之保水多汁，嚐起來甜而不膩，絕對是開胃首選。

2. 蘇式燻魚 Smoked Fish
同是滬風小點，已席捲天下饕客數十年。草魚上岸，掐頭去尾留中段，以八角、桂皮、蔥薑辣椒調製辛香料，其後先炸後滷，置涼切片，最後撒上一把五香粉。此道涼菜色相精緻，鹹甜參半，唯有軟刺，請留心。

3. 冬菇素鵝 Braised Vegetarian Stuffed Bean Curd Sheet Roll and Mushroom
鎮店之寶，最早是在民國51年4月「中華民國總統暨夫人歡宴越南共和國暨夫人」國宴席間登場。然而素鵝沒有鵝，有的是腐衣裹新鮮蔬菜料，先蒸再滷，清爽上桌。曾經作為齒間使節的素鵝，今晚只想對你說：「點我！」