春末夏初，台北老爺大酒店攜手JAL大阪日航酒店，邀請日本名店「弁慶」主廚吉田全雄客座，集合關西六府縣特色推出《大阪 ‧ 關西美食祭》壽喜燒會席套餐料理。內容包含日本三大和牛之一的 A5 等級滋賀縣近江牛，還有在地風味的醋拌水蓮菜與筍時拌木芝芽等等，再搭配小鯛魚棒壽司及紅喉魚柚庵燒等，並於 5/1-6/30 期間推出，並且還可抽回機票與住宿券等抽獎活動。

中山日本料理廳-台北老爺大酒店
地址：台北市中山區中山北路二段37之1號2F
電話：02 2542 3266#328
時間：11:30-14:30，14:30-17:00，18:00-22:00
網站：WEB／FB
地圖：Google Map

【大阪 ‧ 關西美食祭】限定套餐 NT$4,280 +10%/每位

中山日本料理廳

用餐的地點位於酒店二樓的中山日本料理廳，其簡潔舒適的用餐環境，提供多樣正宗日式料理，並且儲備不同酒造的清酒，讓喜歡日料的饕客，可以在此品嚐享用。

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日本三大和牛-近江牛

與松阪牛、神戶牛並稱三大和牛的近江牛來自滋賀縣，是日本採傳統方式飼養的黑毛和牛，在自然豐富天然資源的環境下生長，從江戶時代一直傳承至今。套餐主食材採用A5等級，其肉脂肪融點極低，油花細膩不厚重，品嚐時可感受入口即化的滋味。

這回的美食祭以大阪為主，另外還有京都、滋賀、奈良、和歌山與兵庫共六處的關西府縣一起加入，讓山海珍饈等好料在此集合。

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從左至右依序分別為…
日本航空 支店長 福田和磨
大阪日航酒店 社長兼總經理 吳服弘晶
台北老爺大酒店總經理 笹谷久雄
大阪日航酒店「弁慶」料理長 吉田全雄
台北老爺大酒店「中山日本料理廳」主廚 藍文彬

記者會現場，在台北老爺酒店總經理、JAL大阪日航酒店及JAL航空接連致詞後，再由日本料理名店「弁慶」主廚客吉田全雄，進行主菜壽喜燒的介紹與料理。

關西風壽喜燒的特色是採『先煎先煮』的方式，讓炙熱的鐵鍋將牛油爆香，接著再加入砂糖和醬汁將牛肉煎熟。

最後放入蔬菜熬出水份，令味道更加香甜濃厚有別於關東地區將鮮肉和蔬菜同煮的方式，算是偏向重口味甜鹹兼具的特色…

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此外，《大阪關西美食祭》餐期還有指定套餐抽獎活動，除了JAL航空台北至大阪來回的機票之外…

還有帛琉老爺大酒店四天三夜住宿券、大阪日航酒店三天兩夜住宿券及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券的大獎，詳情可參考官網連結。

品嚐預約的限定壽喜燒套餐食客，還可以免費享用兵庫縣小西酒造的清酒乙杯，讓人品嚐美味滑嫩的和牛之餘，還能體驗關西佳釀的滋味！

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和牛壽喜燒套餐

前菜內容為醋拌水蓮菜佐竹筍拌木之芽，搭配小鯛魚棒壽司，以及金時地瓜密煮與合鴨難波卷；來自日本的水蓮與芽菜很合拍，而壽司與蔬食相互合成好味。

綜合刺身提供了初鰹、中腹鮪魚、鰤魚、鯛魚及汆燙章魚，五種不同海鮮食材皆具獨特滋味，並且厚薄適中入口各具特色；以另有梅漬大根、小金桔與芥末可搭佐。

吉田主廚特製的白味噌風味御椀，內含胡麻豆腐與明蝦，看起來相當地吸睛，而且滋味獨特，與一般的味噌相比更加溫和，並且軟Ｑ豆腐和彈牙明蝦也很！

時令的煮物竹筍土佐煮裡含有大塊鮮筍，以及滷煮好的鮑魚在裡頭；鮮筍大小適中而口感脆甜帶有纖維感，而鮑魚本身越嚼越可口，讓人回味再三不已…

以醬燒料理的紅喉魚柚庵燒也是道精緻獨特的美味，它本身將西京燒的方式融入在裡頭，呈現鹹甜交融而且魚肉軟嫩的口感，也是視覺口味雙重極致享受。

油炸揚物以鮎魚唐揚為主打，搭配茄子、蓮藕與青唐等炸蔬菜做組合，品嚐時辣蘿蔔泥與青蔥可以提升風味，讓清爽的沾料醬汁更具變化也去油膩。

主菜鍋物便是關西風的近江牛壽喜燒，每份內含蔬菜豆腐與60克的大片和牛，由食客自行烹煮；可以沾搭醬汁或是七味粉品嚐，感受那三大和牛的極緻魅力！

食事主要是來自日本師傅所做的釜揚白吻仔魚加小蕃茄炊飯，並提供蕈菇海帶芽味噌湯和清物小菜做搭配；其炊飯以台灣越光米製作，顆粒分明帶有圓潤口感。

最後的結尾甜品為抹茶葛餅與黑糖蜜佐黃豆粉，手工製作的葛餅口感細滑軟綿，微微的冰涼感與濃郁的糖漿相合，讓收官的味蕾得到最佳的滿足…^^