【歇業】。別叫我湯包︱合江街現做老麵小籠包，爆湯黑糖包也厲害

位於合江街美食街裡的別叫我湯包，是家現點現做的小籠包外帶店…
店家特色在於使用發酵老麵糰及黑毛豬肉饀手工製作，只提供現點現做現蒸的服務，因為大清早就開始營業，所以有時不到中午就賣完收工；所以，造訪日滿多客人甘願等待也有些遲來撲空。

別叫我湯包
Dont’call me soup dumpling
地址：台北市中山區合江街102巷2-1號
電話：0921 000 538
時間：08:00-17:00，周日不定休賣完休
網站：FB
地圖：Google Map

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店家位於民生東路與合江街交叉口一帶，斜對面是今年中旬分享過的「永吉30黑糖米苔目冰店」，從捷運行天宮站1號出口出發步行，大約10分鐘左右的路程。

老闆Chris汪汪跟Wisely一樣都是宜蘭同鄉，旁邊的不同刈也是，所以當天我們三人聊的很開心；也嚐嚐了他們家的餐點，因為都是自行創業所以格外地惺惺相惜…

店名取做『別叫我湯包』是因為它是小籠包而非湯包，從製作老麵糰、做豬肉饀料到蒸籠打包全都一人作業，所以生意好時會忙不太過來。

 

 

店家販售的內容為老麵小籠包、爆湯黑糖包與芋泥包三款，豆漿有無糖與微糖但這回沒有點；價格很平實，小籠包不同的顆數價格也不同…

製作到出餐時間大約10-15分鐘，一天備料單人作業大約販售70籠，主打早午餐的生意。

在等待的過程，看店主熟練地進行包饀裝籠等流程，並且在出鍋前還會翻轉一下小籠包讓摺口更熟，並且保持底部麵皮的口感。

自製沾醬選用台南豆瓣食材，微酸帶點甜辣口很不錯；另外，還有烏醋可以提味…不過，我個人喜歡白醋多些，並感覺它跟台中的東泉辣椒醬也搭…

 

當天友人米兒也點了芋泥包和爆湯黑糖包來吃，這兩項都是偏甜口的品項！

芋泥包本身也是使用老麵製作，麵糰裡也混入芋頭，裡頭的芋泥饀很細滑沒有顆粒感，嚐起來甜度極高且忠於芋頭食材特性。

另一款爆湯黑糖包呈三角形狀，裡頭的黑糖來自沖繩，所以呈現獨特的香氣，而且流出的汁液很燙味道很足，跟我在另一家嚐類似熔岩黑糖的感覺截然不同，這個味道我很愛也滿推薦的。

 

 

主打的老麵小籠包有1顆／6顆／8顆及搭飲料不同的價位，這很適合男女及不同食力的客群，而且包材以杯裝方式提供，有點像中式及日式的風格，杯蓋還打了透氣孔，並有自取的免洗筷(但我個人覺得用竹籤應該更好)。

小籠包不同於湯包的摺口偏尖，看起來較像肚臍眼的凹口，所以店名才以取之…很KUSO的人！

實際品嚐，剛出爐的老麵小籠包底部很透，嚐起來三七肥瘦比的內饀其實真的帶有肉汁的，而這也是風味最佳的時刻；店主也建議先嚐原味，再沾辣醬後嚐烏醋，品嚐它的三重奏滋味。

它自帶微甜肉香的原味最棒而搭醬料也不錯，老麵麵皮氣孔的膨鬆口感很棒，讓我想起幼時在老家嚐的推車小攤，但最大的差異就是這家店肉饀較鮮甜，而且選用的是宜蘭蔥而非三星蔥，以突顯鮮肉本味…

 

因為吧台僅有一人座，所以在現場吃完後跟店主在準備打烊時聊聊天，年紀與我相仿的他也算是中年轉型，因此投身餐飲做起老麵小籠包的生意挺辛苦的！

不過，我覺得堅持現做的品質與實惠的價格很不容易，尤其是在特色小吃美食林立的合江街美食區裡獨樹一格，相信嚐過的人都會認同他的味道。

※本篇為品牌廠商邀約合作文

 

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Wisely 衛斯理 – 美食、料理、餐廳（@wiselyfood）分享的貼文

 

 

2025-01-06再訪食記
跨完年後，預約生意很好的「叫我我湯包」的小籠包份，當做我的早午餐。
店家的生意很好，有時如果沒有事先詢問的話，臨時去可能就買不到；因為距離住家遠，所以我都選擇有事外出時，再預約繞過去用餐…

當日坐窗口位看店家製作現點現做的小籠包，而身旁則是來自國外的旅客，感覺應該是跟友人相偕來旅行；製作按單順序提供，所以一般大約需等近半小時左右。
自家住所附近較沒有這類的口感小籠包，肉鮮而皮Q真的好吃，而且自製辣醬佐烏醋很搭；而爆漿黑糖包也很有人氣，只不過較易沾手，現場裝盤就很OK…

當天，還遇到『蘭亭和牛』的老闆小明哥，和他聊聊近況也說到寄賣的烏魚子。
他問我有沒有興趣做團購，我搖了搖頭說真的懶，不過分享好東西及好價錢是沒問題的；前陣子帶友人去迪化街買，以重量價錢品質來看，這種散包的很適合小家庭及個人享用…目前就放在店裡寄賣，每包580元有興趣的話可以連繫店家！