台北大安。青田藝集 Art Reading Cafe’︱2024夏末秋初濱粉饗艷

自初次約訪青田藝集 Art Reading Cafe’至今，已經是進入第四個年頭了～
今年同樣由Weil主廚領軍，以「2024夏末秋初濱粉饗艷」為名，推出多道極具特色的主廚精選套餐。內容從前菜、主菜、湯品、前點甜與主甜點至飲品，運用了多樣台灣在地原生食材，結合南洋風情的手法理念，推出讓人為之眼睛一亮的精緻料理！

青田藝集 Art Reading Cafe’
地址：台北市大安區青田街4-1號
電話：02 2391 1268
時間：11:30-21:30
網站：Blog／FB
地圖：Google Map

台北大安。青田藝集 Art Reading Cafe’︱米其林名廚高徒加持，每日25組春季限定瑞典套餐～捷運東門站美食

台北大安。青田藝集 Art Reading Cafe’︱東西兼融五感體驗全新套餐～捷運古亭站美食 x 青田街美食

 

店家本身位於青田街的巷弄內，本身相鄰捷運東門站5號出口，從金華公園步行到這裡大約要15多分鐘左右；附近有提供地下停車場，搭乘公車也很方便。

 

餐廳環境相當文青，本身為名作家楊照創辦，以閱讀和藝文生活推廣為號召；裝潢設計上保留早期的老宅特色，裡頭有畫作展出之外，還有音樂表演等。(現場影片實拍分享)

木質的空間帶有書卷氣味，天氣好時灑落在窗邊的自然光，給人有溫馨感覺～^^

 

目前可以品嚐的有經濟實惠的青田經典套餐，以及內容豐富的主廚精選套餐；價格分別為980元與1280元，內容可依品項加價選擇，並且收取一成服務費。

因料理本身前期製作較費工，所以建議用餐前先去電訂位預約為佳～^^

 

 

首先品嚐的是一次性提供的全麥鄉村麵包，除了調味鹽與無鹽奶油之外，還有手工檸檬香茅奶油；讓略紮實的烘培麵包可品嚐多種滋味，也能先墊墊肚子。

接著是以綠葡萄、獮猴桃製作的點心塔，以優格醬做調味，再佐以食用花和薄荷葉做幫襯，讓潤澤的水果塔有著亮麗的開場，為接下來的菜餚拉開序幕。

將胭脂蝦以酸果汁令食材呈現近肉的感覺，以泰式手法搭配五種香料做成的老虎奶，搭配芥菜苗、芒果乾與萬壽菊等做的配菜，以椰香鮮甜做成的開胃菜。

台灣原生種木鱉果是主廚特意選擇的食材，百香果卡士達與紅色赤醬，再用究好豬扇子肉進行油炸製作成紅糟風味，結合羽衣甘藍減緩本身帶來的苦味。這是道我個人最喜歡的菜餚，不單呈現食材獨有的特色，也在風味上有種發揮！

 

以分子料理做泰式西瓜搭配，而M9澳洲板腱和牛搭配小辣椒、孔雀菊、紫椒花等做妝飾，沾食宜蘭牛蕃茄做的醬汁，讓味蕾可嚐豐沛的油脂但不會膩口。

一夜干午仔魚先醃後烤，配合雞高湯五穀米做的干貝粥，配合刺蔥青蔬與魚邊角做的魚鬆一起享用；令這道來自主廚家庭生活體驗的佳餚，呈現在來客前。

宜蘭好野鴨胸肉以甘蔗汁刷煮，搭配深色油芒爆米很有特色也增進口感，醬汁以榛果醬、鴨肉底汁與85%黑巧克力做的沾醬，是餐廳極具口碑的主菜料理。

 

手工雞蛋麵搭配現沖法式雞澄清湯很有儀式感，微呈香茅風味在溫度催化下散發香味，上頭的金針花莖與菜苗做點綴，除了提升飽足感也可感受滿滿誠意。

木盒裝的前甜點是以蓮子泥與野薑花做的野薑花餅乾打頭陣，讓接續使用分子料理做的馬告冰淇淋搭配微酸的柑橘蛋糕，並以咖啡醬做提味。以提拉米蘇發想呈現微苦的成熟風味，佐以餐廳的咖
啡茶飲做享用，成就最完美的句點…

整體而言，在品嚐之後可以感受到Weil主廚挖空心思，堅持台灣原生種食材理念做出的特色料理；價格上，雖然略有點偏高，不過投入的心力還是很令人敬佩。雖然不若Fine Dining那麼高檔，不過內容同樣精緻接地氣也很值得品嚐。

※本篇為品牌廠商邀約合作文