台北中山。台北國賓大飯店川菜廳︱穿越142年的麻香辣 & 肥美掛爐烤鴨~捷運雙連站美食

Wisely很愛吃四川菜，尤其那麼辣中帶麻又香的味道真的很過癮！而我這回應國賓大飯店川菜廳之邀，去品嚐穿越142年的道地正宗麻婆豆腐與夫妻肺片，讓我得以在台灣嚐到那獨特又下飯的好滋味，並且聞名許久的掛爐烤鴨也一併大口品嚐，讓我和朋友們嚐的心滿意足，也見證了這家老字號的川菜館，果然名不虛傳！

台北國賓大飯店川菜廳
地址：台北市中山區中山北路二段63號
電話：02-2100-2100 #2383
時間：11:30-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
評等：★★★★☆

位於中山北路二段的國賓大飯店，其實Wisely並不陌生，他們家的A Cut牛排館與專案套房住宿，以及le bouquet 繽紛蛋糕房，都是我曾光顧過而且相當推崇的餐廳。

而這家位於該飯店12樓的川菜館，它本身也是台北相當老字號的四川菜料理之一，對於川菜較講究的朋友，他們的料理和食材，都是具有一定的品質和口碑！

價位部份，平均大約是NT300~500左右，如果人多的話較能多點幾道菜餚品嚐。

麻醬蘿蔓將蔬菜的清甜與自製濃厚的麻醬做結合，讓人有種開胃又爽口的感覺。

以早期採用的牛肉末並搭配郫縣的豆瓣醬，其噴香又深奧的滋味，會讓一吃就上癮，讓我不禁白飯一碗接著一碗吃不停。

不同於水煮料理的毛血旺也是一絕，其麻度更引人入勝，而牛肚、鴨血配上吸飽湯汁的豆芽菜，吃到後來會相當地過癮，而且十分地下飯呢！

同樣取經於發源地的夫妻肺片，最大的特色在於香氣更加地迷人，而且入口後的香麻辣滋味，跟台灣多數偏甜中帶辣的風格，會有著明顯的差異不同。

生菜蝦鬆價格不貴但是鹹香口感適中，使用的美生菜也很漂亮又脆甜，伴佐著重口味的川菜來吃，除了增加清爽的滋味，也讓味蕾得以短暫的休息。

好吃的豆酥鱈魚相當地考究食材，來自冰島的圓鱈具有彈性而且帶點甜味，以豆酥方式料理，其香氣會刺激味蕾，讓人回味再三。

招牌的國賓尖椒雞使用青椒、紅椒和花椒等下鍋熱炒雞球而成，看起來顏色鮮豔讓人食指大動，而味道與一般的辣炒雞肉更多了不同層次的香辣滋味與口感。

炸銀絲卷本身就很好吃，再淋點煉乳增加甜味也很不賴，而我自己也愛用它沾點菜餚的麻辣湯汁來吃，讓我會有甜中帶著香辣鹹的絕妙風味。

必嚐的掛爐烤鴨使用的是3公斤重的櫻桃鴨，其特色在於鴨皮薄脆不膩口，而鴨肉本身紮實具嚼勁，配上麵餅、蔥段和小黃瓜絲，再加上甜鹹香滑的醬料，讓人會有種著魔般一口接一口吃不停的魅力，其美味我覺得並不輸給其它的烤鴨名店。

另外，我挑選的鴨骨煮米粉煲也是一絕，本身加入了酸菜讓人不覺得油膩，而細米粉的滋味相當爽口，而烤鴨帶肉骨也讓湯頭更具層次，這是最讓我讚許之處！

最後品嚐的甜點為杏仁豆腐與杏仁奶露兩項，前者以水果糖水混著口感像麻糬的杏仁豆腐，讓我覺得充滿驚奇但又很滿足，而後者的香濃風味配上老油條吃也很不賴，但我自己還是偏愛吃杏仁豆腐居多就是了～

整體來說，個人對於台北國賓大飯店川菜廳的服務和菜餚品質很滿意，尤其是那烤鴨以及近期取經的幾道川味菜色，我也覺得都很喜歡～雖然嚐的出來部份還是有做些改良，不過它也是較能符合台灣人的喜好，而且就飯店菜館來比較，我覺得跟其它川菜老店相比，其實也是不遑多讓的！^^

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