陽明春天・心五藝文創園區︱台北米其林綠星蔬食生活禪風美學

位於台北陽明山菁山路上的「陽明春天心五藝文創園區」，已經在地默默耕耘了20年；其致力推廣台灣小農以當季食材採用「不時不食」的模式設計五辛素的蔬食生活無菜單料理，結合連續四年榮獲米其林綠星的料理經驗，讓來此的客人不只能感受到日系禪風的美學空間，還有體驗精緻可口的純淨美味。

陽明春天心五藝文創園區
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02 2862 0178
時間：周一11:30-14:30，周二至日11:30-21:00
網站：WEB／FB／inline
地圖：Google Map

優惠限定：Line(Giftshop)／MoChanji

陽明春天心五藝文創園區交通：
園區入口處就有303 區公車礦寮站牌，搭乘303 區可在士林捷運站或劍潭捷運站轉乘，是前往園區選擇大眾交通工具中最方便的選項。
另還有小15於菁山路站下車，再步行約5分鐘也可抵達園區。

 

陽明春天・心五藝文創園區︱米其林綠星套餐，頂級蔬食無菜單料理(二訪)

從市區開車上陽明山至陽明春天約半個小時車程，本身提供免費停車位，也能搭乘大眾交通工具前來，入內費用僅需午晩餐及午茶三個時段用餐消費即可。

造訪日與W爸媽前去，當天風和日麗一掃多日的寒流陰霾，所以趁著用餐前的空檔四處走走。

園區佔地1,700坪內容涵蓋了川流慢食區、茶空間、藝文展覽館與露天石尚劇場，園主早年發願不殺生開始茹素，到現在也將其理念在此展現。

所以，在四周處處可見許多關於佛家相關的石雕塑像，再搭配和風造景建設枯山水等，讓來此的旅人們心身能有一番的洗滌…

在園區內有個「璞蜜油坊」，本身以有機食材製作多樣的油品，並且還提供來客們參觀體驗購買。

當天Ｗ媽試了黑芝麻油、亞麻仁油及紫蘇油等，還聆聽店主的分享介紹，覺得內容的確不錯～當下趁著買二送一的優惠入手了好油回家。

 

在園區內可於茶空間及川流慢食區兩處用餐，茶空間包廂基本價格NT20,000以一小時為單位，加收單人NT500茶水場地費基本價NT3,000，使用時間11:30-14:30可容納6-12人。

此行用餐的地點在川流慢食區，餐廳環境自在幽雅，入口有個陽明春天石碑迎客，供應餐點皆為五辛素食料理。

五辛（梵語：pañca parivyaya），又稱為葷菜、五葷，是指五種具「辛味」的野菜：大蒜、薤/小根蒜、蔥、韭菜、興渠（梵語：हिङ्गु，羅馬化：hiṅgu，中藥稱「阿魏」，非中原、江南的原生植物，在古代一度誤傳成蕓薹、油菜、香菜或求求羅香），合稱五葷或五辛。在現代，有人擴充解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物（如洋蔥等）。

大蒜等五辛原是印度婆羅門的飲食禁忌，佛教、道教因食用大蒜會口氣重，惱人心緒，礙人修行，設下律制，禁止僧、道食用。

來此用餐建議先預約，陽明春天於2021-2024四年期間連續榮獲米其林指南綠星殊榮，以推廣純淨素食的理念，在每一季都開發推出不同內容的無菜單料理套餐。

餐廳提供菁典套餐NT1,980及米其林綠星套餐NT3,980兩種單人套餐，以及下午時段(14:30-17:00)的午茶套餐，內容皆為無菜單料理供應。

自今年2/1起會與各通路做餐券優惠，這也是米其林餐廳首次跟通路的合作…

 

當天，我和家享用的是『菁典套餐』…在服務員的帶領下入席，於竹簾相隔的開放空間裡享用素食料理。
一開始，會先以桌上的洗手盅以檸檬輕搓及體驗玫瑰花瓣的祝福；接著再品嚐90年代的棗香普洱茶，感受那帶有補氣紅棗及潤肺羅漢果的滋味。

飲前飲是加熱的香檸甘蔗，本身也是益氣補脾健胃，並以檸汁加增維生素～

首先品嚐前湯為花開富貴，它是主廚以精湛刀工將白蘿蘿蔔切成菊花，再加到十多種蔬果的昆布湯裡熬煮，有點類似文思豆腐羹，風味淡雅清爽視覺好看。

接下來的冷皿是蔚藍之海，以響應海洋環保的德口進口餐盤裝盛，搭配山藥細麵、手工花生豆腐、類似香煎干貝的杏鮑菇，以及使用分子料理製作似魚卵的果汁晶球，讓櫻桃蘿蔔看起來更加豐富漂亮，味道也很可口。

 

前菜是法式紙包鮮蔬，內容有炭烘豆皮，搭配橄欖油香煎的堅果全素起司、鷹嘴豆與黃豆，讓優質的植物性蛋白質成為絕妙佳餚，並以香茅和檸檬葉佐椰奶及燕麥奶的醬汁，讓風味與香氣更具層次感。

主菜是御品猴菇排也是陽明春天16年來的經典招牌料理，其前置作業需要兩至三天的準備製作…

經過走水、川燙、滷製、拍打、浸泡等流程，再搭配主廚特調黑胡椒醬，讓軟綿緻嫩的素肉排呈現汁水充盈的口感，給人意外的驚喜！

另外，還有一杯使用陳年高梁醋佐花瓣製作的玫瑰花醋，可讓餐後的食客去油解膩幫助消化，也使味蕾得到緩和～

接著後品菜餚是玫瑰花裝的心蘋氣和，它是以蘋果片捲成，中央為南瓜泥佐胡麻豆腐做的胡麻球，可搭配酸甜優格醬汁一起享用；這讓品嚐完一系列美食後的食客，開啟另一番的體驗…

另一道後菜月桃葉炊飯也很可口，本身以台灣米搭配月桃葉佐進口栗子及蔬食去炊煮，讓米飯融入自然食材的風味，嚐起來風味清香很好吃。

結尾甜點是山泉手沖豆花，它以現磨豆漿搭配天然塩滷做成的豆花；在一開始會有以五分鐘為單位的沙漏做計時，需在15分鐘後才能製作完成。豆花本身口感綿密潤滑，可搭配手磨杏仁茶一起享用，讓這回的冬日午宴有最棒的收官！

 

用餐畢後，趁著天色還有餘光四處走走，也幫家人拍照留個紀念～^^

在「陽明春天心五藝文創園區」內不單可以感受到身處台北鬧中取靜的清淨地，也在服務員溫和有禮且詳盡解說的帶領下，品嚐精緻美味的蔬餚素食，令長輩們相當地滿意喜歡，也擁有一段很棒的五感體驗。

※本篇為品牌廠商邀約合作文

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