桃園青埔。逸薈軒︱古風川揚菜料理，特色經典美味～桃園和逸美食 x 華泰品名城美食

相距上回帶W爸媽來華泰名品城入住【COZZI Blu 和逸飯店桃園館】已經是兩年前的事情，這回造訪的《逸薈軒》是初次造訪！除了品嚐經典的西蜀霸王風味排、櫻蝦烏魚子炒飯之外，去年底頗受好評的涼山痛風香辣美國無骨牛小排、成都香酥小羔羊排與羊肉鍋湯，也讓人大快朵頤！！另外，今年外帶年菜的梅干滬式東坡肉和蘇揚蔥燒一品霸王參，也是用料實在令人食指大動的好料呢…^^

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逸薈軒 – COZZI Blu 和逸飯店桃園館
地址：桃園市中壢區春德路101號2樓
電話：03 273 7696
時間：11:30-14:00，17:30-21:00
網站：WEB／FB
地圖：https://goo.gl/maps/3TZK7M6tRoXiSg6LA

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當天從台北搭乘高鐵到桃園站不到一小時，出站之後進入華泰名品城往右走，就可以看到這家相鄰X Park水族館的桃園和逸飯店，而《逸薈軒》就在Lobby的正對面處。

本身主打的是川揚菜，也就是四川加准揚菜料理，內容會偏香辣與濃甜兩種風味，剛好這兩項都是我的愛好，所以出發前用餐還特意做了點功課研究菜譜…

 

還記得當初來此時，飯店甫為開幕的階段，不過當時真的是炙手可熱、一房難求！在經歷疫情的洗禮之後，飯店餐廳的來客都很穩定，這點讓人相當地敬佩…

餐廳環境很大氣又古典，挑高的格局搭配落地的採光，給人美輪美奐的視覺效果；裡頭除了有開放座位之外，還有可打通的包廂座，而送餐機器人也很可愛呢。^^

 

餐點的內容十分地豐富，菜色會依照時令與食材做調整更換，來客基本上建議二至四人以上為佳，平均單人消費大約在NT1000-1500左右，算是很合理的價格。

 

首先品嚐的是附薄餅的乾煸四季豆，它是以捲餅的方式品嚐享用。四季豆呈現甜中帶微辣的感覺，嚐起來較軟口但是醬香味濃，包在軟Q薄餅裡品嚐十分開胃。

主食蠔汁珍菌炆伊麵看似尋常無奇，但特點在於本身保留了伊麵特有的軟糯感，配上銀芽與菌菇入味，以蠔油醬汁讓食材的風味混融在一起，甜鹹香讓人很喜歡。

相當受到歡迎的櫻蝦烏魚子炒飯口感膨鬆，上頭晶瑩剔透的櫻花蝦帶出炒飯的風味，而烏魚子微微地點綴了米飯的香氣，嚐起來不油不膩會想讓人大口品嚐呢！

 

這份今年外帶年菜主打之一的梅干滬式東坡肉，提供了總共四份荷葉夾與一份梅干菜醬汁，而主要的東坡肉份量誠意十足，而且三層肥瘦相間視覺分明。

品嚐起來真是入口即化，東坡肉特有層次感在這道菜裡完全體現，甜中帶鹹的滋味令人回味無窮，附加淋上的梅干菜醬汁有提香解膩的作用，配荷葉夾更加飽足。

另一道外帶年菜蘇揚蔥燒一品霸王參，也是讓人眼睛為之一亮！

本身以蠔油燴烏蔘的料理添加了新元素在裡頭，除了讓蔥燒製作的提升風味之外，在偌大的烏蔘裡加入類似獅子頭的饀料，讓味道變化擴展更加豐富；令人在品嚐時，不單可以盡享烏蔘食材獨有的彈牙滋味，還有吸附饀料的絕佳好味…

 

 

當這份涼山痛風香辣美國無骨牛小排端上桌時，真的是不負其威風凜凜之菜名，真的太厲害了！

盛裝的食器相當地考究，很有古代早期的那種一力萬鈞的氣勢，涼山之名來自彝族自治州，菜餚讓人會想到有名的重慶烤魚。
而裡頭盛成滿滿的青蔬海鮮與肉品都很一流，像是干貝、鮑魚、大蝦和牛小排等，撲鼻的香麻味讓人魂魄都勾走了，但味道很溫和就算年長者也可享用。

同樣為去年底新推的成都香酥小羔羊排，主要是將料理好的帶骨小羔羊肉做了去骨切片的處理，然後再搭配現場淋上的白蘭地酒，再點火做的桌邊料理佳餚。

其花椒的排肉沾著主廚特調十三香椒鹽粉與青蔥椒麻醬佐蒜酥吃很特別，而這也是自家「饗辣川羊季」的招牌好料，跟西蜀霸王風味排同樣建議用餐前先預約。

 

溫補的棗杞暖心清燉羊腩盅選用帶皮羊腩肉，再加入紅白蘿蔔、紅棗、枸杞、川芎、當歸等藥膳食材做清燉料理，所以味道上無腥膻味而且湯汁甘甜不油膩。

單人盅看的出吃的到滿滿好料，香甜細滑的羊腩湯品入口之後回味無窮，這是目前我吃到最棒的羊腩補湯，若非耗時燉煮出來的功夫，絕對很難有此等風味！

最後一道菜品是西蜀霸王風味排，其特點就是選用腩排中段的鑽石部位，其特色在於肉筋與油脂俱佳的黃金區所在，再以十三香燒滷再靜置熟成；其軟嫩的滋味加上成都辣醬與新醃剁椒做組合搭配，讓豆豉香味與椒麻滋味渾融成一體…

鋪墊的銀芽也成為最佳的配角，讓視覺更加地吸睛，而且也達成食味中和功效。

 

飯後的甜品為貴妃糕，糕點表層印花相當高雅別緻，讓方正工整的點心多了分華貴感。

實際品嚐，入口鬆軟香滑甜而不膩，細緻綿長的滋味，搭配茶飲很合拍；而裡頭的奶黃流心襯著豆沙更具畫龍點睛的效果，是道很不錯的收官結尾點心。

雖然距離農曆新年還有段時間，但這回的聚餐給我有種一圍爐的感覺，也讓我對和逸飯店的中菜料理有新一層的認識！

逸薈軒在菜色的雕琢可見到其用心，而且食材與價格其實很合理，服務與環境給人的感覺也很好，再加上這回嚐的都是經典大菜，讓我的味蕾得到相當大的滿足。^^

 

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