【試吃】台北．古意梅鋪：手工梅精、佐餐梅泥、紫蘇梅汁

台北．古意梅鋪
地址：台北市八德路3段12巷52弄15號
電話：02-2577-4677
網站：http:// www.plumhome.com.tw

Wisely接受了古意梅鋪的邀請，到這家店參加一場品梅大會。
不過，第一次看到這家店名時，感覺依稀有一點點的印象在腦海裡頭；
循著地址找尋，結果在常去的乙味屋旁，便看到了這家店的招牌；
當時就突然想起，以前便曾和朋友在乙味屋用完餐後，曾到此店中造訪。

當時，就對它們家的紫蘇梅汁很有印象．．．沒想到現在還有機會再次前來～

古意梅鋪是完全採用人工方式製作，最早由梅子媽在經營，而現在則由女兒接手。
原產地是位於台東海拔800公尺上的返樸園(有興趣的朋友可以找時間去參觀)，
目前梅子媽還是獨自在山上，以最原始的方式，進行人工種植採梅和後期製作；
這種作物時期很短，所以常得不眠不休地工作著，真的得有過人毅力才能堅持。
(再加上它們家的梅子全都採自然農法方式種植，所以後製處理也是格外地費工。)

「健康，原來可以這麼簡單和美味」～這是古意梅鋪的精神和宗旨。
．

剛走進店裡，看見不少的梅製品在裡頭，而且吃的喝都有，包裝很傳統有古早味。

在陶缸裡面，是以梅子、紫蘇葉和天然海鹽在歷經五年以上所醃製的紫蘇梅；
Wisely嚐起來感覺有點偏鹹，與一般膩人的甜酸口感很不相同，但是味道卻很實在。
這種感覺就像是歷經時間蘊釀而成的古梅，經過時間催化後而做的天然食品；
所以直接品嚐或是沖茶拌菜來吃，其實都很美味，就像日本人習慣梅子佐飯一樣。

在與店家聊天時，才明白這些都是他們花費時間手工包裝製作，而且產量有限；
不過每年能忙的也只有出產季節，而且像釀酒般得經過五年存放製作，多要也沒了！

吃梅子有什麼好處呢？其實簡單講就是做身體的調養和促進新陳代謝．．．
中國人講食補多於藥補，而且現在一般人(像我)常常大魚大肉的地吃；
對身體來講負擔其實滿重的，嚴重一點的可能會有便秘的情況發生，很需要通一通。

所以，在古意梅鋪裡比較別要講的大概就是它們家的手工梅精了．．．
它們家的梅精是當天採收後，隨即馬上製做，花費的時間精神不小但也是必需的；
除了要保持它最原始的風味外，另外最重要的就是維持它最重要的營養價值。

根據國家出版社「梅子的功效」一書所言，梅子有化解食物毒、血毒和水毒的作用；
對人體有滿高的營養價值，其苦酸味可以促進肝臟和腎臟的功能，以消化食物毒性，
除了殺菌之外，還可以淨化酸性體質的血液，像有宿便累積的情況，也可以改善。

當天天氣並不太好，但是濕淋淋的下午還是有不少老顧客前來購買梅精和佐餐梅泥；
看的出來店家與客人之間滿熟稔的，所以並沒有多做介紹，就直接打包採購買回家，
後來才曉得，許多客人在試過之後覺得對身體滿有益的，所以常會繼續食用成主顧。

店主請我喝它們家的紫蘇梅汁，而且還是加了些溫水直接調和來飲用，感覺很不賴！
味道嚐起來很鹹香，沒有一般像是喝糖水的口感，但絕對也不會讓人會有苦澀味；
入口後不會覺得嗆鼻，我自己後來在家沖泡時，也增加了點蜂蜜來調味更增添風味。

除了紫蘇梅汁之外，它們還有紫蘇梅涼水的原料，以及佐餐梅泥和梅子辣椒等等；
可以用來入菜的材料還真是不少，並且變化和創意很多，看個人的喜好而定～
像我覺得它們的紫蘇梅汁，可以在夏天時與冰塊打成冰砂，然後加點香檳做成沙瓦；
或是煎松阪豬肉時，加點佐餐梅泥和梅子辣椒來調味，我相信也是相當下午的美味。

這兩天剛好是冬季時節，除了進補吃火鍋外，偶而也想嚐嚐一碗熱呼呼的甜點湯圓。
所以我買了豆沙和花生口味的湯圓，煮好起鍋在放入碗後，再加點梅泥在裡頭，
直接沖入熱開水輕攪拌一下；Q甜的湯圓配上鹹香的梅子湯，也是很棒的搭配喲！
．

古意梅鋪目前還推出了優惠券下載的活動，如果有興趣的朋友可以到店裡嚐嚐；
店主人會很熱情地分享她的『梅子經驗』，或許你也會和我一樣，有相同的感受呢。