【食記】離島．金門縣：金門美食-牛家莊＠採用金門在地牛，好吃又經濟的全牛大餐

Wisely第一次來到金門玩，首次嚐到的料理便是這家赫赫有名的金門牛家莊。因為我自己本身很愛吃牛肉，不過在金門吃到在地豢養的牛倒是第一次，所以對它的口感和味道，真的是充滿了許多的想像。而這家金門牛家莊也是在地相當知名，不少遊客來這裡玩都必定會找時間來此打大牙祭！^^

金門牛家莊
地址：金門縣金城鎮民族路318弄5號
電話：082-320-099
時間：10:00-14:30，17:00-21:30

因為濃霧的關係，所以我們原本預計上午9點半出發的班機，硬是延遲變成中午才到，所以也變成一到金門之後，就遇上了用餐時間而搭車著到此地用餐。不過，應該可能是非假日的關係，所以店裡的客人其實並不算很多～

價格部份，金門牛家莊算是一般中等略高，所以若人多點全牛合菜較划算！不過，因為我們今天較晚到，所以牛肉水餃全數賣光，而牛雜湯則更改別道菜品嚐。

首先上桌的是綜合拼盤，裡頭有醬牛肉、涼拌牛肚、薑絲牛肚和牛肉燙清菜，味道都很不錯而且開胃，嚐的出牛肉本身的味道口感。

看起來簡單的涮雪花牛肉，其實是大有學問。主要在於那鍋湯，是以帶肉牛骨來熬製裡頭還加了紅蘿蔔、菜頭和枸杞等等，嚐起來相當地清爽可口，而牛肉也是很鮮嫩只要涮兩下便可品嚐！

薯香牛腩味道滿特別的，有別於一般以蘿蔔和馬鈴薯來做的牛腩，嚐起來有種獨特的香氣，而且牛肉本身很夠味紮實，算是吃口感的一道料理。

鹽香帶骨牛小排嚐起來口感一流，雖然是酥炸的料理但仍然覺得它很好吃，而且不會太乾柴對我來說是道很讓人印象深刻的美味。

常見的蔥爆牛肉份量比例剛好，青蔥的香甜與牛肉的鮮嫩相互襯托並且提升了口感和滋味，雖然有點微辣但卻不刺激，是道很下飯的美味好菜。

紅燒牛筋煨燉的很軟嫩，嚐起來有入口即化的感覺，並且牛筋本身看起來很通透吃起來不會死鹹，重點是份量超多，讓我有點感到意外呢！

韭黃炒牛肚有些特別，因為一般都是用牛肉居多，但是牛肚特有的嚼勁和韭黃的脆甜剛好做了些區隔，而且保留了各自的特點口感，不禁佩服廚師的好手藝。

有別於一般的牛肉麵，他們的麵條改成了麵線，所以嚐起來的感覺其實和吃傳統滷汁麵線沒啥不同，但是味道層次上是更是提升一步。

不列入牛肉全席的酥炸軟殼蟹也很正點，而且嚐起來很軟嫩，對我來說不會感覺到太油太膩，而且整隻蟹還可以直接吃下肚，口感也是相當地美味算隱藏版內行人必點的美食喲！XD