日本福島市有許多知名的圓盤餃子，而這家位於飯坂溫泉的「照井 餃子」本店，據說是最早的創始者，至今有一甲子60年以上的歷史；我曾於市區JR車站分店嚐過，對它的味道記憶猶新！
其特色在於以圓盤將煎餃排成圓扇形，一份22個半份11個，本身屬於海鮮肉饀的風味，可以直接品嚐或沾醬汁享用都很美味～並且，還有其它很棒的料理飲料，我個人也很推薦。

餃子 照井＿飯坂本店
Gyoza Terui Iizaka Honten 
地址：福島県福島市飯坂町錦町1-21
電話：+81 24-542-4447
時間：17:00-21:00，周三休
網站：WEB
地圖：Google Map

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福島市美食＿圓盤餃子

店家成立於1953年，位於在地有千年歷史的飯坂溫泉裡，從飯坂溫泉車站步行的話五分鐘的距離；外頭保有以前昭和時代的環境氛圍，很值得去走走再用餐。

入口處還有足湯可供免費使用，不管是餐客或旅人都可以自由泡腳；而這樣的設置，在當地其實有很多處，也讓來此的吸引力增加許多！

在早期，店家位於溫泉街的中心位置，由己故的佐藤喜四郎所創立，因其懷念二戰時期在中國吃到的餃子味道，所以在反覆試做後終於完成；其用圓形煎鍋做出的餃子大受附近的旅館好評，因此也就由此聲名遠播！

其店名中的「井」來自於來自於象徵遇水則發的意涵，而先代照子奶奶是活潑有禮的女將，除了肩負一家撫養責任外，與客人互動也很好，因此店名也取其一來命名。
目前，照井餃子共有三家店在經營，而飯坂本店僅在晚上營業而且不定休；因為不接受預約所以打算前來的朋友，要記得先確認為佳。

 

 

照井飯坂本店環境菜單

店內的環境風格很有傳統日式小吃店的特色，本身空間頗有特色，可單獨前來或是與三五好友們相聚。

入口處的牆上掛滿了許多簽名板，是許多名人留下的記念，除了影星藝人之外，還有日本首相安倍晉三的身影呢．．．

看了菜單的內容，主打的是餃子、拉麵與多樣的下酒菜，平均單人消費大約在1500-2000日圓左右，價格滿合理的而且份量內容也很實在。

 

餃子照井必吃推薦美食

當天，我們點了涼菜筍干、炒青菜、馬肉刺身與炸蒜頭來吃。

福島本身有許多的青蔬，所以在餐食上多樣的青菜料理都很有特色，像這道炒什錦蔬菜我很愛吃；會津地區的馬肉料理很有名，我在日本吃了很多次，本身就是肌紅蛋白似牛肉沒有腥味，可以沾醬油品嚐，口感細緻軟嫩很推薦！

 

來這裡用餐，酒水當然也是不可少的；店家的神泡啤酒超棒，味道清爽略帶甜味，跟自家的餃子很搭。其它像是完熟梅酒，或是在地的清酒也很不錯～

主打的圓盤餃子屬於煎餃類型，與我們一般在日本拉麵店吃的餃子略有不同(似台灣鍋貼)，而台灣有冰花煎餃。
它是以圓鍋油煎製作，所以手工麵皮的厚薄度要掌握的很好，而且在料理時也要控制火候不能煎太焦或是太生，保持內饀的汁水味道～一份22個，若怕吃不完也可點半份11個。

實際品嚐，可以發現本身薄脆的麵皮裡有豐富的味道，以豬肉加海鮮搭配青菜，讓這份餃子很有特色；並且，圓盤的外觀很吸睛，讓人食指大動呢！
台北中山區晴光市場的常青餃子館也有圓盤煎餃，但它屬厚皮而且味道完全不同～

如果覺得沒有吃飽，除了可以點白飯配餃子之外，他們家的拉麵也很有名～^^

因為福島地區的醬油製作很有獨到的技術，所以它也被運用在多種料理上；我點的醬油叉燒拉麵與友人的味道拉麵相比，我更喜歡湯頭淡雅的滋味，所以後來在福島其它城市，也都去吃了許多家不同的醬油拉麵品嚐。

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這是我今年（2025）抵達福島首日的餐點，因為班機延遲再加上我趕新幹線的緣故，所以比預訂用餐的時間稍晚了些；但幸好在最後五分鐘有搭上車，並且還在店家打烊前一小時抵達，讓我可以與在地友人們享用這美好的一餐！^^

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