【閒話】2011台北萬隆竹壽司，一個曾經的美味逝去

前幾天的晚上，我發現曾造訪的日式料理店改時間營業，
臨時起意地上門光顧地去用餐，
點了味噌湯和炙烤比目魚握壽司品嚐，感覺相當好吃！

因此，當晚Wisely在自己的臉書粉絲團上分享了照片和心得；
在回應當中，有朋友詢問了是不是「景美萬隆竹壽司」，而我回答不是。

因為，我知道如今的竹壽司已經不復往日的美味，而我也許久未再光顧了。
寫的食記多了，Wisely自己無法持續追蹤每個曾寫過嚐過的店家品質；
不過，一些住的近或是常光顧的店家，若是口味變差，真的會讓人覺得遺憾！
在兩個月前，我在該店後門遇見老闆Take，也跟他提起味道品質下滑的問題；
不過當時他並沒有很正視此事，我自己則也沒有多說～畢竟也有陣子未再光顧。

今天趁著剛開店人較少的時間，走到店裡去用餐，點了手捲、炙烤壽司和味噌湯；
結果壽司和湯的味道，出乎我意料之外的糟，讓我在當下靜默了許久…
最後，連湯也沒有喝完就離開，而結帳時店家負責收銀機的人也還沒到達；
得到的回應是希望我在店裡等待，而未思當下去鄰近便利店換零找錢給我，
這也讓我對該店的服務品質，以及員工臨場反應處理的訓練，覺得有待加強！

此行點的炙烤握壽司，是我以前滿常吃的鮪魚中段、比目魚和穴子魚；
原本是想點以前最愛的綜合海鮮丼，不過想想還是點較考功夫的握壽司較好。
個人的感覺是，師傅燒烤食材的掌握度不算好，魚肉只有表面微溫，
但是魚肉鮮美和油脂的味道並沒有被引出，比目魚鹽巴調味太重吃起來過鹹；
壽司醋飯拿捏的比例有些差，而且嚐起來口感沒有與魚肉有合拍的感覺。

山葵是事先磨好的，所以芥末的香味減少了許多，少了香味和清涼感；
味噌湯煮的超死鹹，而裡頭的魚肉太酸略腥，讓我喝不到幾口就沒再吃了。

對我來說，我還是喜歡曾在景美夜市小巷裡的竹壽司…

雖然那時擺的坐位在路邊，吃飯的時候讓人覺得有些大汗淋漓的；
但是至少可以覺得老闆做的很認真，而且雖然也要花點時間等，但東西很好吃。
現今，可看到預先切好的魚片擺放在盤裡，其實這對食材口味保持並不是好事；
或許也有可能是生意太好，所以為了忙著應付接踵而至的客人，所預做準備。

對竹壽司來說，我可能是他服務的客人其中一位；
可是對許多用餐的食客來說，卻是唯一一次品嚐的機會啊！
沒有什麼比曾經喜歡的美味，在如今變的難吃之後，更讓人感到遺憾…

(其實也不止竹壽司，像是永和壽老大也有類似的情形，真是無奈啊～嘆)

付了四百多塊結了帳，感覺還是沒有什麼滿足感；所以騎著車到景美夜市晃晃，
看有陣子未嚐的上海生煎包，當場花40元買四個回家，方始感覺有吃到東西。