《日本四國。高知美食》黑潮一番館／鰹魚半敲燒(鰹のたたき)：製作體驗土佐稻草燒鰹魚料理

提到高知美食，那絕對是『鰹魚半敲燒（鰹のたたき）』最為人所知，而這是在早期當地還稱之為土佐地區的鄉土美食～其特點在於運用稻草炙燒料理，然後搭配鹽、蒜頭與細蔥食用，本身嚐起來野味十足，在Wisely的旅日味蕾記憶中，是道相當特別而且還可以DIY體驗燒烤的美味佳餚！(岡山四國遊記：https://goo.gl/66w4pR)

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當天我們來到四國高知的幡多群黑潮町「黑潮一番館」去用餐，也體驗一下稻草炙燒鰹魚的感覺，而這家店最大特色就選用新鮮的魚獲；店家每年只休元月，不過依照潮汐漁穫的變化調整，而且營業時段只有到下午三點，而且週一公休喲！

想要體驗DIY稻燒鰹魚的話，以四人為單位先行預約(連結)，每人費用為4000日圓，鰹魚食材會由店家準備。因為鄰近漁港之故，所以看到這尾鰹魚時真的是相當新鮮，魚身明顯的條紋就是證明；而店家俐落地切剖、去骨等準備動作，沒兩三下就已經完成了…真是手起刀落啊！^^a

分離好的頭骨內臟和料理魚肉分成兩盤，準備的時間不到三分鐘，鮮度則百分百。

當天，剛好拍到店家與遊客炙燒的畫面，實際體驗第一個感想就是『好重』，接著則是『好燙』！

過程中，還要遞補稻草並且得保持鐵叉的穩定，真的處理時就能深刻地感覺到沒有那麼簡單～Orz

問了店家為何要使用稻草炙燒呢？

得到的回答是稻草在燃燒時所產生的香味讓魚肉更加好吃，而且還有去腥易燃的作用，讓鰹魚在短時間將表面烤熟但內部則是依然生鮮可口，而這也是在當時的人們，利用現有材料以創意所做的美味料理。

除了燒烤，店家還可以讓我們體驗切炙燒鰹魚，細長的柳葉刃切魚其實也沒想像中那麼簡單，好吃的生魚片切口要平整且厚度相同，所以在同行的朋友切個幾片之後，就馬上請店家幫忙切另一塊魚肉，剛好可以做個比較兩者的口感差異！

最後，進行裝盤再灑上調味鹽與細蔥等等之後，便可以沾著薑末或芥苿醬油等一起品嚐了…

黑潮一番館本身有提供用餐的服務，而且內部環境很整濟乾淨，店家阿姨也很親切，並且還販售在地的特產與調味鹽等等，這些也是高知土佐地區的名物喲～

搭配炙燒鰹魚的還有炸天婦羅、醬菜與味噌湯，白飯則是吃到飽，內容很豐盛。

新鮮的鰹魚在料理之後呈現的畫面有點透明的感覺，這與一般做成乾燥柴魚片的風味完全不一樣；朋友們也可以對照一下盤中那切口的不同，而實際品嚐其實最大的差異在於咬下的瞬間口感，橫切平整的斷面真的是好吃許多，而且搭配細蔥、生薑與一點芥末，更是令人可以感受到土佐人如坂本龍馬相同的豪邁感。

另外，要提一下的是吃到飽的白飯出乎意料的美味，米飯飽滿可口，配炙燒鰹魚就可以吃上一大口。

不想吃炙燒的話還有醬燒可單點做選擇，而私房的炙燒魚肝也是一絕的下酒菜。

如果沒有做體驗的話，其實也可以來此直接點一份定食來吃，份量我覺得剛好而且價格相當經濟才1500日圓左右，真的是便宜又划算的美味！如果來到高知遊玩，可別忘了來體驗一下『鰹魚半敲燒（鰹のたたき）』的趣味喲！
 
黑潮一番館／鰹魚半敲燒(鰹のたたき)
地址：高知県幡多郡黒潮町佐賀374-9
電話：0880-55-3680
時間：11:00-15:00，週一公休
網站：WEB／FB
交通：四萬十川中央IC交流道下來30分，土佐佐賀駅步行10分
 
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