【試吃】潘朵拉紅酒品嚐及紅酒料理製作 (紅酒香鮑豬肉丼、紅酒照燒烤雞翅)

(飲酒過量　有害健康)

這是前陣子試用的潘朵拉紅酒，剛收到時心裡還在想，它的味道不曉得如何？
不過，我有聽聞喝過的朋友講，它的味道較甜而且適合當做雞尾酒的基酒；
所以引起了我的好奇心，而實際上試飲後，覺得朋友所說的形容描述果然不差，
而且天氣冷時，睡前來一小杯紅酒，對我來說也滿容易助眠好睡的喲．．．^^

而朵拉紅酒除了好喝順口之外，其實也可以拿當做料理的材料，做不同的形式料理。
一般而言，最容易聯想的就是「紅酒牛肉」這道菜餚，但實際上可應用方式不少，
我自己就貢獻一道個人的私房菜『紅酒香鮑豬肉丼』，以西式紅酒來製作日式料理。
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紅酒香鮑豬肉丼主要材料：
◆ 蔥、蒜、洋蔥
◆ 杏鮑菇
◆ 里肌豬肉
◆ 醬油、鹽、糖、胡椒粉、小蘇打粉、白芝麻
◆ 可口可樂、潘朵拉紅酒
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在做這道菜之前，可以先將里肌豬肉切成小塊，然後依序加入鹽少許、可樂一小杯，
以及胡椒粉和兩杯的紅酒，然後醃個半小時，讓肉質軟化而且使酒香入味到肉裡頭。

首先再將蔥切成小段、杏鮑菇切成長形片狀，洋蔥則切成細碎丁狀，而蒜則切小片。

一開始，先加點油放入蒜片爆香，再加入杏鮑菇片加點鹽快炒一下再起鍋先行擺盤。

隨後，再倒點油加入洋蔥丁大火快炒之後，再將豬肉放入加醬油快炒轉中小火。



倒入醃豬肉裡的醬汁和可樂，到豬肉快要七八分熟時，再放入些許蔥段蓋鍋悶煮；
再加點小蘇打水來勾芡，並且再稍微翻攪一下後，便可起鍋淋在香蒜杏鮑菇上。
最後，再灑點少許的白芝麻粉在上頭，除了增加視覺美觀也增添香氣口感～XD

我自己的習慣是會將杏鮑菇在盤子裡圍起來，然後將炒好的豬肉倒放在中間裡頭，
這樣子的擺盤也比較好看，而且杏鮑菇也可以慢慢吸收湯汁的味道，保持本身脆度。
它可以用來當做搭配紅酒的下酒菜，或是淋在白飯上當做日式豬肉丼來吃都很美味。

這個既然是丼飯，當然白飯是很重要的．．．這道菜絕對是很下飯的料理～:P
帶著紅酒香的豬肉配上口感富彈性的杏鮑菇，配上晶圓飽滿的白飯，真的相當絕配；
而且，我嚐的白飯還是用越光米所煮成，嚐起來更襯托了紅酒杏鮑豬肉的味道。
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另外，我也試做了個紅酒烤肉醬，它的作法也很簡單，主要將幾項材料先煮好；
主要就是紅酒兩杯、烤肉醬半罐、可樂一小杯、蜂蜜少許，還有一點白芝麻粉。



依序將可樂、烤肉醬和紅酒加入，等到略呈稠狀時再加入點蜂蜜及白芝麻粉，
最後再倒入大碗裡，最好是當天用完，放冰箱隔夜後味道會變酸，不適合再用。

我是用烤雞翅，在錫箔紙上先將雞翅鋪好，然後以刷子在全身均勻塗上烤肉醬；
烤箱溫度約200度，而時間則是設定15~20分鐘不等，大概烤到一半的時間時，
將雞翅取出再塗抹一次烤肉醬，並且翻面再烤，若怕不熟的話就多烤個5分鐘。
到時烤出來的雞翅表面會很油亮，但嚐起來肉質軟嫩細滑，也是配紅酒的好菜。

以上是Wisely所提供的紅酒食譜料理，做法不難而且材料簡單且可以交互使用，
紅酒的單寧酸用來醃肉，會讓肉質更加嫩滑可口，而且配紅酒來品嚐更有一體感。