【活動】奇華餅家沿革介紹＆老婆餅教學製作體驗會＠香港歷史悠久的必買伴手禮(文末抽獎)

Wisely自己很愛吃傳統點心類的美食，而這次應邀參加『奇華餅家』的活動，讓我可以和一群知名的部落客朋友們相偕進行老婆餅的製作體驗…

對我來說，奇華一直都是香港伴手禮的代表而且也是香港的第一餅家；它以「用心做人，用心作餅」的堅持，創造了歷史悠久超過77的地道手信品牌，雖然種類口味多元化，但還是以傳承傳統餅食文化的精神去製作產品，所以這回的活動也讓我明白好吃的老婆餅，就像樸實卻深厚的夫妻情誼一般，都是真心投注而來。

當天，活動的地點在台北市的夏廚生活工坊裡進行，因為提早來此的關係，所以工作人員還準備當中。而Wisely對於下廚烘培其實並不陌生，除了自己也愛做些料理之外，每回旅行當中都會有不少的教學體驗的經歷，所以沒有在怕的啦！

奇華餅家的代言人是大家耳熟能詳的明星曾志偉先生，他以老師傅的形象和專注的神情來傳達”用心做人，用心做餅”的品牌精神。
 
在中西匯集的美食之都「香港」，奇華原本是油麻地上海街的一家小型糖果雜貨店，在白手起家的創辦人黃業榮與員工們胼手胝足努力下，讓商品增加出現多元化的規模；並秉承著「貨真價實，如不對辦，原銀奉還」的理念，讓它的名聲與品質得到肯定，並於1982年進入台灣且於2002年自設生產廠房，由原料調配、生產烘焙到包裝，整個過程都在密封式環境內進行, 確保產品百分百安全衛生, 給消費者最大的食用信心。

對於老婆餅的由來，是在從前婦人因公公生病無錢醫治，在賣身為奴之後，其愛妻的老公努力研發美味可口的麵餅以贖回妻子，因為此餅美味可口且背後故事感人，所以後來就以『老婆』命名這項餅食，除了紀念它滿載情意之外，也內含著女性對家庭的無怨付出。

我們在當天除了試作品嚐老婆餅之外，也搶先吃到了即將推出的新品點心及暢銷產品，像是內含肉鬆的鳳凰捲、層次分明的蝴蝶酥和特色西點小餅乾等等…讓人大呼過癮！

當天帶領我們教學製作的奇華師傅有相當資深的製作經驗，所以手法迅速確實，並不厭其煩地對我們這些外行人做解說教學，也明白製餅的功夫非一日可成，而是花費許多時間精力去學習製作出的成果。
 
製作老婆餅的原料成份為麵粉、豬油、冬瓜條、蔗糖、糯米粉、奶油、芥花油、白芝麻與雞蛋，而程序則是糖饀製作→油皮製作→油酥製作3道工序。

一開始，將製作的糖饀的原料放到攪拌機裡處理，然後再冷藏靜置約半天的時間。

再將混入奶油和豬油等的麵粉反覆搓揉成團，然後再進行二至三次的折疊的動作，之後再同樣靜置半天的時間，而後再搓成長條切塊以每個約30g的小麵團進行製作。

成塊的小麵團桿成外薄中厚的橢圓形餅皮，並放入冬瓜蓉糖饀在裡頭，以雙手併用一轉一收口的方式，將糖饀包到裡頭成為約1公分厚的扁圓形麵團。

接著將這扁圓形的麵團桿成圓形，並且在上頭輕輕的戳洞以讓烤箱溫度能透到老婆餅裡頭，並於上頭輕刷純蛋黃液且灑點白芝麻後，就要進入烤箱裡烘培。

使用的溫度約設定在180~200度左右，時間約15分鐘，讓麵餅呈現上下金黃的程度就算大功告成了！

至於味道部份，裡頭的糕仔饀很可口香軟，跟台灣的太陽餅不太相同，而餅的層次滋味相當明顯；我在香港嚐過的老婆餅相較台灣製作的口味略有不同，香港的味道較油且更甜得要配茶品嚐，而台灣因應飲食習慣在製作上有做了些調整。

而換成我們實際體驗時，才發現小小的一塊餅還真是不容易製作！

無論是桿皮的力道、包饀的手勁，甚至是灑芝麻的精準度，都會影響老婆餅的製作結果，而奇華的老婆餅全都以手工去完成，所以每塊餅的外形都會有一點不同。

以上就是Wisely自己製作的老婆餅作業，在大小厚度上都沒有師傅做的那麼漂亮，而一次做三個後只有在第三個才做的比較OK，但味道還是相差甚遠！XD

好吃的老婆餅除了需要嚴選多項香港道地的食材之外，再來就是它那繁複的手作工法都不能偷工減料，所以無怪乎奇華對於自家製作的產品一直都深具信心。
 
對我來說，每年看著奇華的廣告影片都會有種溫暖的感覺，而這回再實作品嚐親手製作的老婆餅，就會感受到它是滿心誠意而且守舊又創新的香港品牌，相信嚐過的人也會有相同的感覺，無論是贈禮自用皆是兩相宜的美味～

 
*奇華餅家官網：
http://www.keewah.com.tw/
  
 
*奇華餅家粉絲團：
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*奇華餅家老婆餅抽獎活動：
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