【遊記】2014馬祖。南竿特色小吃：中新小吃店@老酒麵線、炒滷味、老酒蛋

朋友問Wisely這回來到馬祖有吃到什麼特別值得推薦的美食小吃？我想了想大概就是這家「中新小吃店」了吧！雖然部份的團餐還不錯，但是Wisely個人還是覺得在地風味小吃比較迷人，雖然食材特色都差不多，但是料理的手藝卻各不相同，價格上也較經濟實惠多些。

中新小吃店
地址：連江縣馬祖南竹介壽村227號
電話：08-3622227

小吃店位於福建省連江縣政府前的商店街，其實還滿好找的並且斜對面有7-11。

店家內部空間不算大，不過用餐食客以在地人與阿兵哥居多，看到擺了不少陳年老酒和我愛的豬頭皮滷味，就會很想嚐嚐店家的手藝。

這家店只有老闆娘一個人在掌廚，動作不快但卻很有味道，從廚房傳來的香氣也很迷人。

價位上，我覺得還算可以接受，但部份熱炒以人頭計所以最好先問清楚…

首先端上來的是『老酒蛋』，感覺上就是將煎荷包蛋放在酒湯裡的樣子～
但實際上，它的作法沒有那麼容易，酒和蛋其實是一起料理的，但是要掌握好火候蛋才不會焦而且也煮的熟，老酒的味道也能保留而不會消失。味道嚐起來，可以感覺到蛋本身吸飽了老酒的湯汁，那種酸與甜混搭的感覺，似乎也有加了點紅麴醬才有的風味…(感覺吃了會醉)

炒魯味金門馬祖的風味各有不同，但我覺得馬祖的炒滷味是最好吃的…
而這家的炒滷味應該算是我的新歡，本身以富膠原蛋白的豬頭皮與滷三層肉混在一起，加入九層塔與辣椒拌炒，嚐起來味道香鹹辣甜適中，搭配老酒蛋與老酒麵線相當地合適。

中新小吃的老酒麵線味道略有點不同，走的是白湯風味而且沒有放紅麴肉絲在裡頭，不過簡單的煎荷包蛋、肉絲與麵線，三者搭著高湯一起品嚐雖簡單卻很有味；麵線滑溜的口感讓人覺得很有入口即化的感覺，並且湯頭很鮮香配上炒滷味很搭。