黑豬師.台中大智店︱黑豬師菜尾爌肉飯︱古早味彰化菜尾湯及焢肉飯

這家來自彰化的「黑豬師.台中大智店」是我的在地小吃名單之一，上回留宿台中一晚，中午便跑來這裡用餐。本身主打中南部風味的菜尾湯及爌肉飯，尤其是那類似雜煮的彩尾湯，讓我相當地懷念；而彈性十足的焢肉飯，也是必吃的搭配！

黑豬師.台中大智店
地址：臺中市東區振興里大智路111-1號
電話：04 2281 8888
時間：11:00-20:00,周一休
價格：平均單人消費100-200元
網站：FB
地圖：Google Map

 

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店家距離台中車站不算遠，騎車過去的話大約十多分鐘便抵達，朋友來此也可以順道去忠孝夜市買杯炎伯紅茶冰，不管是冰紅茶或水果茶都很不錯。

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原本店面在斜對面，後來搬遷至現址繼續營業，但現今似乎不賣炒麵了～

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環境乾淨整齊並且還有飄散出菜尾湯的香氣，所謂的『菜尾湯』是檢樸的農業時代，在辦桌後將剩菜如封肉、佛跳牆或炸排骨等，以調味混煮的方式製作。

也就是類似大雜燴的雜煮湯，讓多樣食材的特色混融，成為一道具酸甜鹹的濃湯料理，成為一道淋在白飯上的續作菜！

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店家用餐採自助式，排隊付款取餐後用畢回收；菜單裡，菜尾湯分大小碗，而主食除了白飯與爌肉飯外，還有肉臊飯可選擇，平均單人消費100-200元左右。

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當天點了一湯一飯還有滷蛋，可搭配東泉辣椒醬及辣渣油搭配調味。

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主打的菜尾湯跟我小時候在宜蘭的味道不同，口味上酸度尚可，但是應該有添加咖哩所以香氣較特殊；勾芡的配料很多，像是排骨、鳥蛋、白菜、筍片、酸菜、紅蘿蔔、馬鈴薯泥及香菇等等。

味道其實還不錯吃，我點小碗品嚐再加點白飯澆淋享用，其實吃的很撐！

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台中爌肉飯的宗家來自彰化，其特色在於插竹籤的焢肉去滷煮，除了固定豬皮和瘦肉外，也可防止長時製作時油脂融化，讓人夾取時不易散開。

店家漂亮的半月形外觀是其特色，口感很有彈性而且皮肉滋味各不同，搭配可口米飯和筍片，再來顆滷蛋很滿煮，愛甜的人也可淋醬，是很正宗接地氣的吃法。

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